肉餡里的鹽要比平時(shí)做餡的時(shí)候要咸一些才能夠味

發(fā)好的面揉勻排出空氣，搓成長(zhǎng)條切成30克左右的劑子。 搟成中間厚邊緣薄的皮。 取一個(gè)皮放上一勺韭菜。 中間放上肉。 再放上一勺韭菜。 包成包子。 平底鍋小火加熱放油，將包子均勻的排列，中間留有空隙，略煎一下定型。 水與面粉調(diào)勻成稀面糊。 倒入鍋內(nèi)。 蓋上蓋后開(kāi)大火。 大概8分鐘左右聽(tīng)聽(tīng)有吱吱啦啦的聲音時(shí)候改小火并注意觀察鍋內(nèi)情況。 看到水分蒸干，形成的面皮底變黃就可翻個(gè)身略煎鏟出。 小貼士 1.菜和肉是單獨(dú)放的，菜里沒(méi)有放鹽，所以肉餡里的鹽要比平時(shí)做餡的時(shí)候要咸一些才能夠味。 2.調(diào)味料里的用量只是給出個(gè)大概數(shù)只做參考，具體操作要根據(jù)具體情況適當(dāng)調(diào)整。 3.判斷煎包熟了沒(méi)有還可以摸一下包子表皮，若不黏手且按上去有彈性就表明熟了。

包子皮的做法,簡(jiǎn)單又好吃

把準(zhǔn)備好的面做成包子皮，面粉倒入在一個(gè)盆里面，加入一些酵母粉，取適量的溫水分三次倒入進(jìn)去，攪拌均勻，揉好后靜置發(fā)酵，接下來(lái)?yè){開(kāi)做成小籠包的皮子，餡量包入進(jìn)去，醒發(fā)10分鐘平底鍋，刷一層薄油，擺入鍋中大火煎5分鐘，接下來(lái)加入清水沒(méi)過(guò)包子1/3，大火收汁，取一個(gè)碗里面加入一點(diǎn)牛奶，干淀粉攪拌開(kāi)，然后均勻的淋入鍋中，撒上蔥花，大火收汁就可以了，多加的這一步，在出鍋之前倒入用牛奶調(diào)的水淀粉。

。用料：面粉250g、酵母5g、前臀尖500g、香蔥5棵、老姜10g、熟白芝麻20g，熟黑芝麻20g、生抽2湯匙、老抽1湯匙、紹興黃酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽1/2茶匙、白砂糖2湯匙、芝麻香油1湯匙。皮凍用料：肉皮200g、紹興黃酒1湯匙、老抽1湯匙、香蔥1棵、老姜2片。生煎包用料準(zhǔn)備一、準(zhǔn)備1.江浙滬一代稱包子為肉饅頭、所以生煎包子在上海土著口中，就叫做生煎饅頭或者干脆簡(jiǎn)稱生煎。制作生煎饅頭所用面粉就是中筋面粉，家里制作的話就用普通的富強(qiáng)粉即可。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

生煎的面皮一般是半發(fā)面，餡心以鮮肉為主，采用皮肉凍來(lái)增加汁水。今天我就用水來(lái)調(diào)節(jié)湯汁，減少脂肪的攝入。一、孝母水加面粉，揉成光滑的面團(tuán)，醒至兩倍大二、蔥姜切碎備用三、肉末放碗中，加入蔥姜、少許醬油、生抽、鹽往一個(gè)方向攪拌上勁，邊攪拌邊加水。水不宜過(guò)多，免得不好包。水加到肉餡調(diào)在筷子上不容易掉下為宜。四、將面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條分成小劑子，搟成圓形面皮五、調(diào)好的餡料包入面皮中六、鍋內(nèi)倒入油，將包好的生煎包子擺進(jìn)去七、加少許水，蓋上鍋蓋中火煎至五、六分鐘，撒上芝麻，在煎兩分鐘。八、撒上蔥花關(guān)火，即可出鍋食用 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制