奶奶制造的玉米粉鍋有特殊的操作程序。首先加熱鐵鍋，然后在鐵鍋上涂一層油。這對(duì)于油污非常特別。油，不能擦太多，擦太多，鍋底會(huì)太光滑，鏟子在盛飯時(shí)輕輕鏟，飯和鍋會(huì)在鍋中一起旋轉(zhuǎn)，鍋上的剩菜剩飯將很難刮，它不是真正意義上的鍋。如果鍋底的油太少，砂鍋將很難向下鏟。多用一點(diǎn)力量。玉米面砂鍋不滾成球狀或切成碎片，也不是玉米面。將油涂到油鍋后，將其倒入冷水中。沸騰的水慢慢將磨碎的玉米粉撒入鍋中。此時(shí)，應(yīng)大力燃燒爐子下的火。讓鍋中的水總是翻滾和冒泡。同時(shí)，用筷子不斷混合玉米和開(kāi)水，切勿將它們混合在一起。當(dāng)鍋中的熱量上升并且有許多相同外觀的小氣泡時(shí)，請(qǐng)立即蓋上蓋子。爐子下面的柴火應(yīng)該是輕火?；饝?yīng)該被撲滅，只留下一些熱量。因此，這種類型的玉米粉和稻草狀的軟木一起烹飪，在熱的時(shí)候會(huì)非常繁榮，如果熄滅，將會(huì)被破壞。樹(shù)枝，小豆蔻和硬木不適合。

玉米淀粉（Corn Starch）也稱為玉米粉，玉米淀粉，玉米粉和生粉。它是從玉米粒中提取的淀粉。

肉對(duì)玉米淀粉有用（粘貼上圖）

它在烹飪中用作增稠劑，以使材料質(zhì)地光滑或使湯變稠。

烘烤時(shí)，在準(zhǔn)備糕點(diǎn)面糊時(shí)，有時(shí)需要將一定量的玉米淀粉摻入面粉中。

馬鈴薯淀粉也是馬鈴薯淀粉。它通常用于添加冷水并充分混合。它也可以用作嫩肉粉。

由于加熱時(shí)會(huì)凝結(jié)成透明的粘稠狀，因此太多的粉末不能直接加熱以徹底混合或放入熱的食物中，它會(huì)立即凝結(jié)成小塊而不能煮沸。加入煮沸的食物冷卻后，果汁變稀。

金黃軟糯玉米餅做法圖解，一碗玉米粉

烹飪是與所有人共享的美食，這是一種制作甜蜜和甜美的金黃玉米軟玉米餅的推薦方法。如果喜歡，請(qǐng)自己動(dòng)手。

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準(zhǔn)備材料：

細(xì)玉米粉150克，糯米粉，開(kāi)水，黑芝麻100克，白糖15克。

（1）首先燒開(kāi)一鍋開(kāi)水，將稀的玉米面放入一個(gè)深碗中，加少量開(kāi)水幾次，并在加水的同時(shí)用筷子攪拌。

（2）攪拌直至細(xì)的玉米粉不呈粉狀，加入適量的糯米粉，等待一會(huì)兒，直到玉米粉不熱為止。

（3）用手將玉米粉和糯米粉混合，揉成光滑的面團(tuán)，并蓋上10分鐘。

（4）在醒來(lái)的過(guò)程中，向煮熟的黑芝麻中加入少許白糖，將其放入烹飪機(jī)中制成粉末。取出清醒的面團(tuán)，將其分成小劑量，并在壓平后包裝一些黑芝麻餡。

（5）依次包裝每種試劑，然后用手掌將包裝好的試劑逐一輕輕弄平。

（6）在鍋中放少許花生油，將配料逐個(gè)放入鍋中，中火小火，然后翻面繼續(xù)加熱。

（7）香甜柔軟，帶有淡淡的玉米味，咬了一口黑芝麻餡，口感濃郁，大人和小孩都喜歡吃。

一般假 貨的組成為：蛋白精、玉米粉、小米粉、色素及少量的真玉米蛋。它們的作用為：用染成黃色的蛋白精（脲醛聚合物）來(lái)冒充粗蛋白質(zhì)，用小米粉和玉米粉當(dāng)填充物，再加少量的真玉米蛋，根據(jù)飼料廠的質(zhì)量要求，調(diào)整比例，就可以生產(chǎn)出不同規(guī)格的劣質(zhì)玉米蛋，以較低價(jià)格賣(mài)給飼料廠，以次充好，以假亂真，造成飼料質(zhì)量大幅度下降。