油莎豆在我國(guó)的發(fā)展趨勢(shì)

我國(guó)經(jīng)60多年的引種栽培，發(fā)展跌宕起伏，但始終沒有放棄對(duì)油莎豆的研究和探索。近年來(lái)，隨著科技進(jìn)步，引種地遍及大江南北方各種氣候區(qū)域，在北京、河北、河南、山東、湖北、四川、甘肅、新疆、內(nèi)蒙等地獲得了推廣發(fā)展，與此同時(shí)涌現(xiàn)出了一批規(guī)?；N植區(qū)和加工企業(yè)，對(duì)油莎豆的發(fā)展帶來(lái)先機(jī)。

油莎豆在生態(tài)脆弱區(qū)試種成功意義重大。油莎豆原產(chǎn)在非洲和地中海沿岸國(guó)家，屬莎草科一年生或多年生植物。采用適當(dāng)?shù)募夹g(shù)措施進(jìn)行適應(yīng)性馴化，油莎豆也可在我國(guó)生態(tài)脆弱的西北地區(qū)生長(zhǎng)。目前已有生態(tài)農(nóng)業(yè)者在內(nèi)蒙古巴彥淖爾磴口縣、河北張家口市沽源地區(qū)、新疆伊犁河谷霍城地區(qū)分別進(jìn)行比對(duì)性試點(diǎn)，在沙荒地上種植成功（見圖1～2）。內(nèi)蒙古巴彥淖爾磴口縣在沙荒地上種植成功意義重大，預(yù)示著油莎豆將在我國(guó)的廣大荒漠化地域開花，終成為替代大豆的新型油料作物。

　油莎豆非常好吃，其味既如花生，又似核桃，吃起來(lái)滿嘴油香，但比花生多一些甜味，比核桃又多一些水分。有人將油莎豆稱為“地下核桃”，又有人稱它為“濃縮食品”或“天然食品加工廠”?？傊瑢?duì)它用盡了贊美的話。

　　油莎豆的確不負(fù)眾望，富含脂肪、淀粉、糖分、蛋白質(zhì)、纖維素、樹脂等，含酶就有10種之多。而灰分只有2%，也就是說(shuō)基本沒有什么可浪費(fèi)的。

　　油莎豆姓“油”，就先說(shuō)油吧。油莎豆含油率zui高36%，zui低也有10%。我國(guó)栽培的油莎豆含油率在15～30%，綜合在20~30%。我們剛引入的油莎豆zui初含油率只有12.27%，種了一年就上升到22.18%。油莎豆不僅含油多，品質(zhì)也非常好，可與zui好的橄欖油、杏仁油相媲美，還可供作潤(rùn)滑油，與蓖麻潤(rùn)滑油相似。油莎豆油飽和酸20%，油酸64%，亞油酸11%，亞麻油酸2%，不飽和油酸占了jue對(duì)多數(shù)。

　　油莎豆淀粉含量也很高，在12～42%，一般15～30%，在吐魯番沙漠站種植的油莎豆淀粉含量為15.06%，淀粉中直鏈淀粉占24.48%，支鏈淀粉占66.42%。榨完油后的油莎豆餅渣每百斤可制油莎豆面粉40～50斤，發(fā)熱量超過(guò)了小麥。百斤油餅還可出50~70度的白酒25斤。

　　榨油后的豆餅含糖9～27%，一般2～20%，每百斤油餅可制飴糖60斤。

　　油莎豆蛋白質(zhì)含量3～10%，一般5～7%，可被胃蛋白酶消化的占70.59%，消化率很高，并含17種an基酸，營(yíng)養(yǎng)很豐富。

　　除了塊莖可食外，油莎豆地上莖葉營(yíng)養(yǎng)也很好，含粗脂肪7.6～8.9%、糖10.6%、粗蛋白9.82%、粗纖維19.3%、灰分10.89%。一畝油莎豆在營(yíng)養(yǎng)期可產(chǎn)鮮草1250～1500千克，折干草450～500千克；收獲期時(shí)仍可產(chǎn)鮮草1000～1250千克。新疆zui高每畝可產(chǎn)1600千克鮮草，是優(yōu)等的飼草。

籽是十字花科作物油菜的果實(shí)，較長(zhǎng)，結(jié)莢多，粒本飽滿。油菜籽中油脂的含量為37.5-46.3。根據(jù)油菜的類型不同其油脂含量略有不同。油菜籽，也稱為，是草本作物，是中國(guó)主要和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂主要品種之一。栽培遍及中國(guó)，分為冬油菜和兩種。其種植面積國(guó)油料作物總面積的40以上，產(chǎn)量國(guó)油料總產(chǎn)量的30以上，居首位。油菜籽中含有一定量的，會(huì)影響油及菜籽油的質(zhì)量。油菜籽中還含有一定量的芥子堿、等化學(xué)物質(zhì)，都有一定的毒性，故需去毒后才能作。