3.放入鹽，撒些五香粉，倒入少許白酒翻炒均勻，再將溫水倒入酵母里面，攪拌均勻后倒入一點(diǎn)面粉，再揉成面團(tuán)4.放在溫暖處發(fā)酵，之后將韭菜清洗干凈后切成碎末，再倒入肉丁，放入少許鹽，滴幾滴香油攪拌均勻，餡料就制作好了5.之后再將面團(tuán)揉搓成條狀后切成小劑，之后再用搟面杖搟成面皮，放入餡料，捏成餃子狀，蓋好補(bǔ)發(fā)酵二十分鐘6.再將油均勻的涂抹在鍋底，燒熱之后放入包子，煎至金黃色后倒入水淀粉，水淀粉只要淹沒鍋底，蓋好鍋蓋小火燜燒

5、包好后，在電熱鍋中灑少許油。

6、開鍋熱一下油，再關(guān)掉開關(guān)，然后將包子整齊的擺放進(jìn)去，擺放時(shí)，包子的底部在鍋底擦動(dòng)下，讓包子底部油沾勻，如果沾油不勻容易沾鍋。

7、開電檔，檔1-2分鐘后，等包子身子挺脫后，澆入面粉水。面粉水是由水和面粉調(diào)和而成，水與面的比例約為20：1 。

8、七、八分鐘后，香噴噴的煎包就出爐了

看著這黃澄澄的煎包，哪個(gè)不想吃一口...

制水煎包

原料

面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、鹽2小勺、醋1/2小勺、蔥5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克。

牛肉灌湯包

食材

200克高筋面粉

90克低筋面粉

50克黃奶油

1個(gè)雞蛋

150克牛肉

10克姜末

蔥花少許

70克生粉

各2克鹽、雞粉

3毫升生抽

2毫升芝麻油

做法：

1 將洗凈的牛肉切成小塊，再剁碎，盛碗待用。

2 在裝有牛肉的碗中，放入芝麻油、姜末、雞粉、生抽、蔥花、鹽，攪拌均勻。

3 注入適量清水，同方向攪拌均勻，制成餡料。

4 備好的碗中放入高筋面粉、低筋面粉，打入雞蛋，同方向攪拌均勻。

5 備好的碗中裝少許清水，放入生粉，拌勻，加入適量開水，攪成糊狀，加入適量清水，冷卻。

▼ 包子包好后，重在煎制。制作步驟： 1、準(zhǔn)備平底鍋，燒熱后倒少許油晃勻，中小火把包子底部全部煎成微微焦黃狀；2、加沒過包子約1/3水量的清水，蓋上鍋蓋，煮開后中火煎煮10分鐘就可以了。關(guān)火后別急著掀開鍋蓋，燜兩分鐘再裝盤。 注意細(xì)節(jié)：時(shí)間為參考值 ，原則上中火10分鐘左右、鍋里水干了就表示到位了。好用那種透明鍋蓋，可以隨時(shí)煎控。▼ 忘了撒點(diǎn)黑芝麻上去，不然更迷人。▼ 肉餡兒飽滿，富含飽滿的汁水，可以先吸一口湯汁再吃。