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發(fā)布時間:2020-12-13 07:07  
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山梨糖醇毒性:小老鼠經口LD。ADI不作特殊規(guī)定,內服過量能引起腹瀉和消化紊亂。
山梨糖醇制法:以食用葡萄糖為原料,在鎳催化劑存在下,經加氫反應而得。
山梨糖醇質量指標:按我國食品添加劑D山梨糖醇液標準,它應符合下列質量指示,重金屬的指標和鎳的指標,還原糖的原指標等。在日本D-山梨糖醇作為食品甜味劑,使用范圍和限量如下,清涼飲料為百分之一到三,蛋白在百分之三左右,巧克力為百分之四左右。山梨糖醇有吸濕,保水作用,在口香糖,糖果生產中加入少許可起保持食品柔軟,改進組織和減少硬化起砂的作用。山梨糖醇制法:以食用葡萄糖為原料,在鎳催化劑存在下,經加氫反應而得。用量為百分之八左右,在面包,糕點中用于保水目的,使用量為百分之二左右,用于甜食和食品中能防止在物流過程中變味,還能螯合金屬離子,用于罐頭飲料和葡萄酒中,可防止因金屬離子而引食品混濁

山梨糖醇不是防腐劑它可以是蛋糕回軟速度快點口感能好些和糖稀的做用差不多看你做那種 你要是想做蛋糕我們可以互相交流下,在食品工業(yè)中的應用 山梨糖醇具有吸濕性,故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用,有明顯效果。 山梨糖醇甜度低于蔗糖,且不被利用,是生產地甜度糖果點心的好原料,也是生產無糖糖果的重要原料,可加工各種食品。 山梨糖醇不含醛基,不易被氧化,在加熱時不和氨基酸產生美拉德反應??谙闾翘岣呋匣烊苄?、均勻性、改善可塑性、脆性、防止生產時的粘著,從而提高生產效率,改香料的乳化和分散,增進風味,一般油包水型乳化劑效果更佳。有一定的生理活性,能防止類胡蘿卜素和食用 脂肪及蛋白質的變性,在濃縮牛乳中加入山梨糖醇可延長保質期,對魚肉醬有明顯的穩(wěn)定和長期保存的作用。在果醬蜜餞中也 有同樣作用。

你好,食用級別的山梨糖醇可以作為 食品添加劑 ,甜度低于蔗糖,且不被某些利用,是生產低甜度糕點的好原料。此外山梨糖醇具有吸濕性,在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,在面包蛋糕中使用,有明顯效果。化妝品護膚品、保濕性、表面結晶、乳化分散、膜具中的微晶作用等特殊性能。行業(yè)中山梨醇可作為 維生素C 生產原料;也可以作為糖漿、注射輸液、如作為甜味劑、增塑劑等

