酵母10克，無呂派雙效泡打粉5克，無呂派烤餅伴侶5克，白糖5克混合均勻，倒入30度溫水300克攪拌均勻等完全化開后，再倒入精制面粉500克，揉制成質(zhì)地軟滑的面團，蓋上保鮮膜，餳發(fā)冷15分鐘后，搟成厚度均勻的面片，然后抹上一層油酥在卷成長條，用刀切成大小均勻的面劑子。將劑子搟成圓餅狀，包入白糖或椒鹽等。再揉成圓球狀，用帶有花紋的模子壓成扁餅狀。取一烤盤，底部刷油，將生圓餅放入烤盤里，在表面刷上蜂蜜水，撒上白芝麻。一盤香脆可口的吊爐燒餅就出鍋了。

上鍋蒸15分鐘，蒸好后放涼擠干水份后再次剁剁碎，加入料酒、生抽、老抽、鹽和砂糖，攪拌均勻后再加點蔥花，把豬肉泥和梅干菜一起拌勻，把面粉和10克砂糖放入盆中，加入適量的清水和成光滑面團，醒30分鐘，把醒好的面團分成四等份，取一個面團壓扁搟開，包入適量的餡料，像包包子一樣包起來，醒10分鐘，把包好的面團壓扁搟大后刷點清水，撒上適量的黑芝麻，加熱平底鍋，不用加油，直接把燒餅放入鍋中，烙制兩面金黃色，燒餅中間鼓起來即可。

將200克中筋面粉，酵母粉，水活成面團，一定要軟一些，軟一些，做出的燒餅才松軟，而且方便拉抻，面團和好后放置30分鐘，油酥的面粉沒有具體量，反正這樣的小碗，放了多半碗面粉，兩勺五香粉，半勺花椒粉，一勺鹽，將食用油燒熱，可以放一些蔥段，炸成蔥油，油熱后倒入面粉中攪拌，讓油激發(fā)出五香粉和花椒粉的香氣，一邊抻面，一邊卷起，使面片層次豐富，分成一個個面劑，將面劑兩邊封口朝下朝里按壓，整理面劑，整理好的面劑按壓，再輕抹一些油防止粘連，放置10分鐘松弛。

把酵母粉用30℃的溫水化開無顆粒狀。面粉加入鹽，到入酵母水，用溫水發(fā)分次加入攪拌成絮狀，（切記水不能一次加進去）再把絮狀揉搓成團。室溫發(fā)酵一個小時。一個小時以后面粉發(fā)酵成倍大，用刀切一點，里面有蜂窩裝的小孔就好了。 把堿面均勻的撒在案板上，（堿面用手指捏一點點就好了，千萬不敢多）拿出面團充分的揉搓排氣，把堿面揉進面團里面。 面團一定要揉搓到位，把堿面充分的揉進去，面團表面沒有一塊一塊的黃色就好了。