洗碗機(jī)的合理布局不僅能起到合理實(shí)用、衛(wèi)生清潔、節(jié)省勞動(dòng)力的作用，還能節(jié)約成本、提率。理想的洗碗間應(yīng)該如何設(shè)計(jì)和布局？

第二，洗碗室應(yīng)該有完善的消毒設(shè)施。

洗碗室不僅負(fù)責(zé)清洗餐具和擺放廚房用具，還負(fù)責(zé)所有清洗過(guò)的餐具的消毒。

洗手時(shí)，洗碗室必須根據(jù)餐飲企業(yè)的能源和場(chǎng)地條件配備專(zhuān)門(mén)的消毒設(shè)施。

第三，洗碗間的通風(fēng)效果更好。

無(wú)論是洗碗機(jī)清洗、手動(dòng)清洗還是蒸汽消毒，其清洗操作都會(huì)產(chǎn)生水蒸氣、熱氣和蒸汽。

如果這些氣體不能及時(shí)排出，它們不僅會(huì)影響洗碗機(jī)的運(yùn)行，還會(huì)使洗好甚至烘干的餐具重新出現(xiàn)水蒸氣，甚至流到餐廳和廚房，污染附近的環(huán)境。

四.其他的

為了避免洗碗室中的蒸汽和氣味影響用餐環(huán)境，正常的洗碗室應(yīng)在鄰近區(qū)域保持合理的負(fù)壓。

對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，每天吃什么是一件非常值得和愉快的事情，但是無(wú)論是誰(shuí)在吃完后洗碗，都能讓一桌子的食物和飲料立刻安靜下來(lái)，成為一件沒(méi)有人想接手的事情。為了解決和避免這個(gè)問(wèn)題，洗碗機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。

雖然早期的洗碗機(jī)由于模仿歐洲標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，在一定程度上不適合中國(guó)家庭，但也導(dǎo)致洗碗機(jī)銷(xiāo)售不佳。然而，如今的洗碗機(jī)不僅在清潔功能上更加努力，而且考慮到對(duì)于中國(guó)家庭來(lái)說(shuō)，更多適合中國(guó)餐具的洗碗機(jī)出現(xiàn)了，并且針對(duì)不同的場(chǎng)景有不同的設(shè)計(jì)，例如更加靈活的臺(tái)式洗碗機(jī)或者更多節(jié)省空間的水槽洗碗機(jī)。

長(zhǎng)隊(duì)洗碗機(jī)

已經(jīng)考慮了操作員的實(shí)際裝載速度，因此120分鐘是實(shí)際的清洗時(shí)間，操作員需要6個(gè)人。

手動(dòng)洗碗

手動(dòng)洗碗、洗滌和洗滌1件餐具需要10秒鐘，包括勺子和筷子需要5秒鐘，10，000多件餐具需要1333分鐘，[(6，000 x 10 s 4，000 x 5 s)/60 s)，6個(gè)人同時(shí)洗碗需要222分鐘。如果使用8套立式雙門(mén)5層消毒柜，消毒需要20分鐘，需要4批消毒，總共需要80分鐘。因此，達(dá)到相同的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)需要222.80=302分鐘。

洗碗機(jī)完成后，消毒柜仍然需要工作。

選型越優(yōu)化，洗碗機(jī)的優(yōu)勢(shì)就越明顯。

不僅節(jié)省時(shí)間，提率，而且降低成本。