木糖醇在大家的印象中

通常是為人服務(wù)的

口香糖里也經(jīng)常能見到它們的身影

但近有不少人嘗試用它來替代傳統(tǒng)的糖

以達到減肥的目的

這樣做真的有用嗎？

木糖醇這類甜味劑真的比糖更健康嗎？

今天我們就來說說這些

甜味劑

Part.1

人類吃糖史

糖是細胞代謝的供能物質(zhì)，為此進化也賦予了我們感知糖的能力，可在過去相當長的一段時間里，這份甜蜜卻并不容易獲得。

與此同時，德國人由于沒有盛產(chǎn)甘蔗的海外殖民地，所以將注意力轉(zhuǎn)移到了甜菜上。

甜菜原產(chǎn)于歐洲西部和南部沿海，是歐洲人常吃的蔬菜，經(jīng)過不斷的努力，德國人選育出了含糖量可以達到甘蔗一半的糖用甜菜，并興建了很多的甜菜糖廠，1880年是甜菜的時期，全世界大約一半的蔗糖都來自于它。

而在東亞地區(qū)，人們一直在食用一種生產(chǎn)歷史為悠久的淀粉糖品——麥芽糖，當麥芽萌發(fā)時會產(chǎn)生大量的淀粉酶，以便將胚乳中的淀粉分解成麥芽糖，所以當時的人們會用搗碎的麥芽發(fā)酵米面，從而獲得麥芽糖溶液。

這種糖不僅可以吃，還能玩，吹糖人、拉糖畫是當時孩子們的活動，但它的甜度很低，不到蔗糖的一半，所以當工業(yè)革命使蔗糖價格大幅下降后，這種糖就越來越少了。

與前面幾種甜味劑不同，木糖醇是一種天然的甜味劑，它的甜度與蔗糖相當，而且入口后會伴有微微的清涼感，原產(chǎn)于芬蘭，目前主要產(chǎn)自我國。

它廣泛存在于各種植物中，是木糖代謝的產(chǎn)物，白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中含量更高，所以木糖醇的生產(chǎn)主要以這些植物為原料。

©pixabay 丨 甜絲絲的白樺樹

如今，木糖醇的應(yīng)用之一是口香糖，其實這種用法可以追溯到5000年前，2007年，英國考古人員在芬蘭發(fā)現(xiàn)了一塊迄今古老的“口香糖”，是由白樺樹皮做成的膠狀物，這塊“口香糖”距今已超過五千年，上面甚至還留有牙印。

經(jīng)過科學家們的不斷研究，發(fā)現(xiàn)木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細菌發(fā)酵利用，而且可以抑制鏈球菌生長及酸的產(chǎn)生，所以利用它取代甜品中的糖分，可以有效的預(yù)防蛀牙。

根據(jù)這一特性，木糖醇被廣泛應(yīng)用于膠姆糖、口香糖、糖果和巧克力等食品中，且得到許多國家牙齒保健協(xié)會的正式認可。