確定好廚房油煙排風(fēng)量

為了保證達(dá)到的凈化效果，服務(wù)完善的廚房排煙系統(tǒng)廠家在為酒店設(shè)計(jì)排風(fēng)系統(tǒng)時(shí)應(yīng)該嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速來(lái)對(duì)排煙風(fēng)量進(jìn)行計(jì)算，而計(jì)算出來(lái)的排風(fēng)量之后，還要按照罩口面積來(lái)核算召口的吸風(fēng)速度，確保罩口吸入風(fēng)速不低于規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

設(shè)計(jì)好廚房補(bǔ)風(fēng)

由于廚房在建筑物中的位置都是不一樣的，所以有條件的廚房在設(shè)計(jì)廚房排煙系統(tǒng)之時(shí)應(yīng)該由建筑物的中央空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行有序送風(fēng)。抽油煙機(jī)和廚房排煙道都是廚房?jī)?nèi)必須配備的設(shè)備，因?yàn)閺N房是用來(lái)做飯的，所以會(huì)產(chǎn)生各種各樣的煙味。這樣當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)之時(shí)，廚房排煙系統(tǒng)就能更好的投入運(yùn)行，廚房?jī)?nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，新風(fēng)來(lái)源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補(bǔ)入廚房。

排煙系統(tǒng)控制

排煙風(fēng)機(jī)、補(bǔ)風(fēng)機(jī)的控制方式應(yīng)符合下列規(guī)定：

1)現(xiàn)場(chǎng)手動(dòng)啟動(dòng);

2)火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)自動(dòng)啟動(dòng);

3)消防控制室手動(dòng)啟動(dòng);

4)系統(tǒng)中任一排煙閥或排煙口開啟時(shí)，排煙風(fēng)機(jī)、補(bǔ)風(fēng)機(jī)自動(dòng)啟動(dòng);

5)排煙防火閥在280℃時(shí)應(yīng)自行關(guān)閉，并應(yīng)連鎖關(guān)閉排煙風(fēng)機(jī)和補(bǔ)風(fēng)機(jī)。

排煙系統(tǒng)安裝：

1)排煙防火閥的安裝：閥門應(yīng)順氣流方向關(guān)閉，防火分區(qū)隔墻兩側(cè)的排煙防火閥距墻端面不應(yīng)大于200mm;

2)排煙口距可燃物或可燃構(gòu)件的距離不應(yīng)小于1.5m。

3)風(fēng)機(jī)外殼至墻壁或其他設(shè)備的距離不應(yīng)小于600mm。

長(zhǎng)期的使用除了會(huì)對(duì)使排煙效率大打折扣以外，油脂的堆積還會(huì)產(chǎn)生很大的安全隱患，這不僅加重廚房排煙管道的工作壓力也會(huì)提升發(fā)生火災(zāi)的可能性，因此一定不能忽視排煙管道的使用狀況。那么如何正確清理排煙管道中的附著物呢？

在廚房排煙系統(tǒng)中包含排煙罩、風(fēng)機(jī)、管道等部分，不同的部分所使用的方法各有差異，首先介紹排煙罩的清洗方法，清除重污垢是煙罩清潔的一步，在清潔開始之前要做好灶臺(tái)的防護(hù)工作，避免對(duì)設(shè)備造成損壞。酒店排煙罩制作安裝該怎么進(jìn)行廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成的酒店廚房排煙罩設(shè)計(jì)安裝方法：1、廚房排煙罩安裝的墻體，它的構(gòu)造和材料都應(yīng)該要有足夠的強(qiáng)度。先使用鏟刀對(duì)煙罩內(nèi)壁、油網(wǎng)、灶臺(tái)、拐角等處的厚重污垢進(jìn)行徹底清理，之后使用鋼絲綿配合除油劑徹底擦拭，之后使用化油劑對(duì)油網(wǎng)進(jìn)行浸泡，并用進(jìn)行沖洗。

沖洗完畢之后要用毛巾把煙罩上水跡擦干，然后再對(duì)地面墻壁等進(jìn)行清洗。

廚房排煙管道安裝的越來(lái)越多，通風(fēng)設(shè)備在使用的過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)噪音過(guò)大的問(wèn)題，那如何解決設(shè)備噪音大的問(wèn)題呢？

降低通風(fēng)設(shè)備聲源噪聲

（1）注意通風(fēng)設(shè)備與電動(dòng)機(jī)的傳動(dòng)方式。采用直聯(lián)傳動(dòng)的通風(fēng)設(shè)備噪聲小，用聯(lián)軸器的次之，用沒(méi)有接縫的三角皮帶傳動(dòng)的稍差。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)配用低噪聲的電動(dòng)機(jī)。

（2）合理選擇通風(fēng)設(shè)備的機(jī)型。在噪聲控制要求高的場(chǎng)合，應(yīng)選用低噪聲通風(fēng)設(shè)備。不同型號(hào)的通風(fēng)設(shè)備在同意的風(fēng)量、風(fēng)壓下、機(jī)翼型葉片的離心通風(fēng)設(shè)備噪聲小，前向版型葉片的離心通風(fēng)設(shè)備噪聲大。

（3）通風(fēng)設(shè)備的工作點(diǎn)應(yīng)接近效率點(diǎn)。（2）將組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚房，一部分送入餐廳，并通過(guò)回風(fēng)機(jī)回到空調(diào)機(jī)。同一型號(hào)的通風(fēng)設(shè)備效率越高，噪聲越小。為使通風(fēng)設(shè)備的運(yùn)行工況保持在通風(fēng)設(shè)備的效率區(qū)，應(yīng)避免用閥門進(jìn)行工況調(diào)節(jié)。如須在通風(fēng)設(shè)備壓出端設(shè)閥門時(shí)，其設(shè)置的位置是距通風(fēng)設(shè)備出口1m處。它能使2000Hz以下的噪聲降低。在通風(fēng)設(shè)備入口處氣流應(yīng)保持均勻。

（4）通風(fēng)設(shè)備進(jìn)、出口的噪聲級(jí)是通風(fēng)理、風(fēng)壓曾加而增大。因此，設(shè)計(jì)通風(fēng)系統(tǒng)時(shí)，應(yīng)盡量減少系統(tǒng)的壓力損失。當(dāng)通風(fēng)系統(tǒng)的總量和壓力損失較大時(shí)，可將其分為小系統(tǒng)。

（5）氣流在管道內(nèi)的流速不宜過(guò)高，以免引起再生噪聲。確定管道內(nèi)氣流流速應(yīng)根據(jù)不同要求按有關(guān)規(guī)定選取。