【小龍蝦會不會重金屬超標(biāo)？】

只要你不是天天吃、頓頓吃蝦頭，基本不會有問題。

有人可能會擔(dān)心，蝦肉會不會也有重金屬？

這個(gè)完全可以放心，蝦體內(nèi)的重金屬，主要有兩個(gè)去向：一部分被轉(zhuǎn)移到了外殼，隨著不斷生長和脫殼，重金屬等包含物也會隨之被移出體；另一部分，則集中在了頭部的鰓和內(nèi)臟中。

我們吃的尾部基本不會有重金屬，即使有，也是很少的，重金屬超標(biāo)的可能性基本沒有。在這里還要提醒一下大家，盡量吃人工養(yǎng)殖的小龍蝦，盡量別吃的。

因?yàn)樾↓埼r生活環(huán)境不可控，如果是生活在污染嚴(yán)重的水域，靠吃腐食為生，可能存在重金屬超標(biāo)等其它衛(wèi)生問題。

【有一種龍蝦，千萬不能吃】

死蝦（未煮之前就已死了）一定不要吃，蝦一旦死了，其體內(nèi)的組胺酸會被細(xì)菌分解成有害的組胺物質(zhì)。

隨著蝦死的時(shí)間的延長，蝦體內(nèi)積累的有害物質(zhì)更多，容易引起飲食不當(dāng)或不適。

那么，如何辨別自己吃到的是活蝦還是死蝦呢？

方法有二：

①看蝦尾是否卷曲

如果發(fā)現(xiàn)蝦的尾巴是卷曲的，則說明在下鍋前它是活的，新鮮的；

如果它的尾巴是直的，則說明在下鍋之前，蝦早已死掉，不新鮮。

②看蝦的頭部和身體連接處是否出現(xiàn)爆裂的情況

新鮮蝦的接口會完好無損，不新鮮的就會出現(xiàn)爆裂的情況。

【食用小龍蝦是從野外河溝撈的？】

早期確實(shí)有不少小龍蝦是從河、湖甚至稻田里捉取，但隨著這些年小龍蝦受到追捧，各地的小龍蝦的密度根本不足以滿足捕撈需要，現(xiàn)在餐桌上的小龍蝦都是養(yǎng)殖的了。

人工養(yǎng)殖小龍蝦不是什么困難的事情，傳聞中“小龍蝦酷愛鉆孔打洞，所以養(yǎng)殖成本太高”的說法也站不住腳。小龍蝦養(yǎng)殖在上世紀(jì)50~60年代就開始推廣，到80年代就已經(jīng)形成了很大規(guī)模。以湖北省為例，2013年荊州市小龍蝦產(chǎn)量15.8萬噸，潛江市產(chǎn)量3萬噸，估計(jì)全省小龍蝦養(yǎng)殖面積450萬畝，產(chǎn)量34.75萬噸。如果算上整個(gè)從養(yǎng)到吃的產(chǎn)業(yè)鏈，小龍蝦的產(chǎn)值要超過400億元。】有說法稱，蝦所含的一種微量元素會和水果中的維生素C發(fā)生反應(yīng)，生成一種化學(xué)物可致毒，不能一起吃。