家庭生料釀酒設備選購的六個重要事項

外行看熱鬧內(nèi)行看門道，很多釀酒新手在選購家庭生料釀酒設備的時候只抓住部分重點，卻錯過了其他更加重要的東西。今天就和您講解怎樣選購家用的釀酒設備？

方法/步驟

要做成功的酒，首先就是要求酒的品質(zhì)要好，產(chǎn)量高。家用家庭生料釀酒設備采用的就是優(yōu)質(zhì)的釀酒設備，不但增加了它的耐腐蝕性能，還使得釀得的酒具有很好的品質(zhì)。這就是酒曲來決定的！酒曲是做酒的魂。這是釀酒行業(yè)**真實的一個狀況，大家選購家庭生料釀酒設備的時候，一定要認識到：設備只是起到蒸餾的作用，任何一個廠家的設備都可以把酒做出來，但是出酒口味、質(zhì)量、產(chǎn)量不是設備決定的，而是酒曲和整個操作技術決定的，**關鍵的就是酒曲。所以大家挑選家庭生料釀酒設備的時候一定要分清主次，說到底釀酒設備只是起到蒸餾的作用，和出酒口味和出酒率都沒有關系。所以大家在挑選釀酒設備的時候，這個關鍵點一定要把握?。簭S家有自主的酒曲品牌，有核心的釀酒技術，以及完善的售后服務。

第二，看設備的材質(zhì)。果酒味道辨別--應該酸甜適口，渾厚純潔而無異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有杰出的酒精氣味。設備材質(zhì)直接決定了設備使用壽命，購買設備的時候要問清楚設備的使用壽命，保修年限，保修是主體保修，還是整體保修。看設備本身（設備是否糊鍋，冷卻效果怎么樣），目前的家庭生料釀酒設備基本都是雙層自動防糊鍋的節(jié)能設備，市面上還有一些普通的設備，購買的設備要注意辨別是雙層設備還是單層的，雙層的從外觀也可以看出（外面一圈有較大的外層底部寬大、普通單層設備是直筒式樣的）

第三，看設備的配套。常見的贈送的配套設施有酒精度數(shù)濃度計，溫度計，不銹鋼閥門等。

第四，看廠家售后和服務。

第五，看出酒口味是否符合本地，出酒品質(zhì)是否達到國家要求。

第六，看廠家資質(zhì)，看設備價格，實際了解家庭生料釀酒設備廠家的口碑、客戶評價。

家庭生料釀酒設備

闡述家庭生料釀酒設備是如何決定出酒量的

雖然家庭生料釀酒設備是決定了整個釀酒過程的產(chǎn)量，因為設備的好壞也是直接關系到整個釀酒的過程，包括是否方便操作，以及溫控方面的，甚至包括到出酒率，以前傳統(tǒng)的釀酒設備，是容易糊鍋的，而且整個釀造的過程，不能做到很好的密封，這樣的容易導致，釀造的酒產(chǎn)量不高，酒的度也不高的。②考慮出酒速度出酒快不僅可以節(jié)約時間，快說明白酒設備的冷卻器性能良好，能夠快速的把酒蒸汽冷卻之后變成酒液從出酒口流出，而酒蒸汽冷卻的越快，相應的酒蒸汽損失就少。

家庭生料釀酒設備是如何決定酒的產(chǎn)量：

家庭生料釀酒設備發(fā)酵前期的準備：

1、糧食的選擇

凡是含有淀粉和糖粉的都可以釀酒，發(fā)酵選擇糧食也是關鍵，糧食類：高粱、玉米、小麥、大米、糯米、稻谷等都可以釀酒，大米跟糯米淀粉含量極高，釀酒出酒類也是較高的，選擇糧食必須是無蟲蛀、無霉變、無雜質(zhì)等，同時選擇顆粒飽滿的糧食釀酒較好。

2、薯類

紅薯、木薯、馬鈴薯等都可以釀酒，但是薯類釀酒產(chǎn)量很低，如3斤紅薯相當于1斤大米的產(chǎn)量，如當?shù)丶t薯幾元一斤那建議不要用紅薯釀酒，成本太高，選擇不長芽、無腐爛的薯類釀酒較好，可以煮熟或打成漿發(fā)酵，

3、酒曲

釀酒的酒曲有上百種，每種酒曲釀制出的酒口感會不一樣，傳統(tǒng)酒曲必須要把糧食煮熟才能發(fā)酵，而且產(chǎn)量很低，原因是酶活類低，而新工藝酒曲可以生熟兩用，能比傳統(tǒng)的出酒率高20%，因為新工藝酒曲酶活力強，轉化類高，所以可以生熟兩用。

4、衛(wèi)生

酒廠發(fā)酵房和發(fā)酵壇等容器等需消毒處理后再使用，如衛(wèi)生不干凈容易有細菌導致酒醅酸敗，同時發(fā)酵房還要保持通風，特別是冬天發(fā)酵溫度太低不易發(fā)酵，有的釀友會覺得怕天氣太冷，密封得越緊越好，導致二氧化碳排不出，酒醅酸敗等。

想要延長家庭生料釀酒設備壽命，教你一個小方法！

家庭生料釀酒設備不斷使用，它的壽命也會相應耗損，想要延長釀酒設備的使用壽命成了釀酒企業(yè)目前特別重要的一個問題。其實延長壽命方法無非兩種，一種是保養(yǎng)，一種是定時檢修。保養(yǎng)問題我們已講過多次，就不在重復了，至于家庭生料釀酒設備檢修方法則如下所述。

家庭生料釀酒設備的出料的密封圈是易損部件，所以我們要注意檢查，發(fā)生損壞要及時進行更換；定期清理酒釀設備是很重要的，但是要注意避免有硬物刮傷設備，對于有些污染物我們可以使用酒精來進行擦拭；定期對設備的內(nèi)部件進行清洗，清洗完成之后建議要用壓縮空氣將其吹干。首先大火燒開，指的是在剛開始時，一定要把火力開大，讓發(fā)酵好的糧食在短時間內(nèi)就能達到78。平時在使用設備的時候，要嚴格按照說明書上的進行操作。

另外需要提醒的是，我們使用家庭生料釀酒設備時，還應注意釀酒設備參數(shù)，保證設備每日正常運行。