公司在餐飲服務(wù)中建立了科學(xué)有效的管理體系，確立了“四個全員”的管理模 式，即：“全員質(zhì)量意識”、“全員服務(wù)宗旨”、“全員衛(wèi)生理念”、“全員參與管理”, 以“保障員工身體健康是我們的責(zé)任”為使命。倡導(dǎo)以“經(jīng)營盈利和就餐員工共同分享”為原則。

激勵員工以積極服務(wù)的熱情滿足就餐員工的需求，將竭誠的服務(wù)和 就餐員工真摯的贊譽，視為本公司餐飲事業(yè)拓展的動力，我們將以超前的服務(wù)理念，規(guī)范化的餐飲制作流程，高品質(zhì)的營養(yǎng)配餐方式為廣大就餐員工提供稱心可口的 膳食。

公司廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，避免不必要浪費，降低成本，并提益?？刂萍庸こ杀?。每月進行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并多方面搭配。努力 鉆研烹調(diào)技藝，開發(fā)適銷對路的菜品， 銷售過程中控制每單位菜品的重量， 加強預(yù)估核算， 減少剩菜浪。費。

廚房衛(wèi)生要求：

（1）廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天工作后必須進行嚴格消毒，清洗時做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。

（2）洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。

（3）爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。

（4）食堂、廚房應(yīng)有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅。

隨著經(jīng)濟全球化進程加快，越來越多的企業(yè)開始認識到行業(yè)競爭的殘酷現(xiàn)實，一個企業(yè)的競爭優(yōu)勢都來自于企業(yè)的文化，技術(shù)只是一個平臺。千喜鶴以不變應(yīng)萬變的競爭理念是企業(yè)核心文化之一，多年來風(fēng)雨不改。

千喜鶴作為團膳行業(yè)中的品牌企業(yè)，從企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)到基層員工都有“危機感”，挑戰(zhàn)的和超越的是自己，所以千喜鶴每個季度都沒有停止過增長，并隨時準備迎接同行競爭者的挑戰(zhàn)。