冷庫異味的處理方法有哪些

冷庫異味的處理方法

若有異味，須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。 平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。 食品在冷加工過程中，須使冷庫庫房保持的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。 冷庫內(nèi)不得混合存放互相的食品。

冷庫排除異味的方法 臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器，可實(shí)現(xiàn)對庫房異味的排除。 若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí)，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。

冷庫設(shè)備的保養(yǎng)方法有哪些?

時(shí)常保養(yǎng)皮膚能夠讓我們的皮膚持久的水靚有光澤，而適當(dāng)?shù)谋ｐB(yǎng)冷庫設(shè)備則可以讓該設(shè)備的壽命得以適當(dāng)?shù)难娱L，同時(shí)還能夠防止意外的發(fā)生。那么，冷庫設(shè)備的保養(yǎng)方法究竟有哪些呢？

降溫速度要合理——很多時(shí)候，冷庫設(shè)備在安裝完畢后，亦或是停用了很長一段時(shí)間后，都應(yīng)在開啟時(shí)在0℃溫度保持一段時(shí)間后再對冷庫的溫度進(jìn)行調(diào)動(dòng)才是，如此讓冷庫里面的溫度得以降低，從而有一個(gè)緩沖的過程，降低對冷庫的傷害，這樣再進(jìn)行一個(gè)溫度的調(diào)動(dòng)，對于冷庫而言無疑就是一種保養(yǎng)方式，能夠讓冷庫的壽命更長一些。

冷庫消除冷藏中異味的方法

1.冷藏時(shí)產(chǎn)生異味的原因

所謂異味，就是指烹飪原料和食品在冷藏庫中在外界因素的影響下，通過理化變化，產(chǎn)生異味。 隨著時(shí)間的流逝，這種氣味會(huì)附著在冷庫的墻壁，天花板，設(shè)備和工具上。 上。

冷藏庫中的異味通常是由于以下原因：

1）進(jìn)入食物之前，冷藏庫中有異味。

2）食物進(jìn)入冷藏室之前變質(zhì)，例如變質(zhì)的雞蛋，肉，魚等。

3）存放魚的冷藏室以及肉，蛋，水果和蔬菜等食物未經(jīng)清洗就被存放，導(dǎo)致氣味被并惡化。

4）冷藏庫通風(fēng)不良，溫度和濕度過高，導(dǎo)致霉菌繁殖并產(chǎn)霉的氣味。

5）冷庫的制冷管道泄漏，制冷劑（氨）腐蝕食物并產(chǎn)生異味。

6）冷藏庫中的溫度不會(huì)下降，從而導(dǎo)致肉變質(zhì)和腐爛并產(chǎn)生變質(zhì)的味道。 這種情況通常發(fā)生在鮮肉沒有冷凍或完全冷凍然后轉(zhuǎn)移到存儲(chǔ)中時(shí)。

7）不同氣味的食物被存放在冷藏室中，導(dǎo)致食物氣味相互。

冷庫工程施工過程中的注意事項(xiàng)

一、制冷機(jī)組散熱器的安裝位置應(yīng)盡可能靠近壓縮機(jī)。需要注意的是，冷凝器的吸入出口不應(yīng)與其他設(shè)備的出口直接相對，尤其是含油氣體的出口。

二、關(guān)于制冷機(jī)組管道和線路的安裝:銅管焊接，試壓，吹污后安裝保溫管，一定要用膠水把保溫材料連接好，然后綁好。對于電線電纜必須與安裝管道或電纜槽相匹配。將固定支架分段安裝。此外，強(qiáng)電源線必須與弱信號線分開，否則要做屏蔽措施。

三、制冷機(jī)組和冷卻風(fēng)扇或排氣蒸發(fā)器在出廠前都經(jīng)過保壓處理，以保證設(shè)備不會(huì)因故障而泄漏。當(dāng)然在施工過程中還必須注意做好密封工作，防止?jié)駳饣蚧覊m進(jìn)入管子或冷凝器和主機(jī)。