慕斯蛋糕介紹

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點(diǎn)。外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來(lái)制作成濃稠凍狀的效果。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來(lái)造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語(yǔ)音譯過(guò)來(lái)的。慕斯蛋糕早出現(xiàn)在美食之都法國(guó)巴黎，大師們?cè)谀逃椭屑尤肫鸱€(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，冷凍后食用其味無(wú)窮，成為蛋糕中的。慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。

哪種慕斯比較好吃？

意式蛋白霜：在蛋白中加入熬煮糖漿打發(fā)就被稱為意大利蛋白霜。意式蛋白霜因?yàn)榭诟星宓?，不?huì)影響原來(lái)調(diào)溫醬的味道，適合：慕斯、馬卡龍。

面糊：蛋黃中加入熬煮的糖漿打發(fā)，就稱作為面糊。面糊僅用到蛋黃，色澤鮮亮，口味上富有的醇厚感和深邃感。各種餡料、適合慕斯基底，冰激凌。

英式奶油醬：混拌砂糖與蛋黃，放入牛奶加熱，利用蛋黃的熱凝固力來(lái)增加濃稠度，就是英式奶油醬，英式蛋奶醬兼具意式蛋白和面糊兩者的優(yōu)點(diǎn)，可做慕斯的基地、冰淇淋、巴巴露亞。

制作慕斯的必備材料

糖在慕斯中起到甜味、彈性、保濕、光澤的作用，這個(gè)效果是衡量一個(gè)慕斯制作成功的前提，所以糖是制作慕斯必不可少的材料之一。如果不愛(ài)吃甜的話可以用木糖醇代替。

甜味：糖是甜點(diǎn)基本的甜味來(lái)源，無(wú)糖的點(diǎn)心除了不具備甜味之外，也難以入口，這就稱不上所謂的甜點(diǎn)了。市場(chǎng)中有很多無(wú)糖食品，這個(gè)無(wú)糖并不是沒(méi)有甜味，只不過(guò)它的甜味劑來(lái)自于木糖醇，而不是甘蔗、甜菜。

如何制作酸奶慕斯

當(dāng)牛奶溶液室溫冷卻后，在倒入淡奶油中，再加上檸檬汁，這個(gè)檸檬汁的量也是適量，不過(guò)小編提醒15ml已經(jīng)很多了，因?yàn)闄幟蕰?huì)有酸酸的味道，后在一起攪拌均勻。

大約六寸的慕斯就好了，切去多余的部分，縫隙壓緊，倒入慕斯液，進(jìn)行冷藏用吹風(fēng)機(jī)慢慢吹一圈后脫模，就ok啦是不是很簡(jiǎn)單呢，再加無(wú)聊或周末時(shí)可以邀請(qǐng)別人一起哦。