因?yàn)樯钪さ鞍嗌a(chǎn)的工藝和操作流程，所以每生產(chǎn)一臺(tái)機(jī)器。家人走后，看著空蕩蕩的早點(diǎn)檔，他一個(gè)人點(diǎn)著煙抽，眼神是寂寥的，表情是被遺棄的。我們都要嚴(yán)格按照皮蛋包泥的操作流程進(jìn)行試機(jī)，在皮蛋包泥的過(guò)程中，要保證蛋品一個(gè)破損沒(méi)有，那是不可能的，因?yàn)榧庸さ爸破返亩贾溃幢闶窃傩⌒?，每過(guò)一遍手，多多少少的都要有破損出現(xiàn)，而我們?cè)谠嚈C(jī)的目的就是將蛋損耗降到1低，每臺(tái)機(jī)器的皮蛋破損率控制在千分之一以內(nèi)，才算的上是一臺(tái)合格的機(jī)器，我們才會(huì)對(duì)皮蛋包泥機(jī)進(jìn)行噴漆包裝，對(duì)待每一臺(tái)生產(chǎn)出來(lái)的機(jī)器質(zhì)量都是這樣嚴(yán)格把控，才會(huì)有過(guò)硬的質(zhì)量贏得顧客滿意

變蛋自動(dòng)包泥

粥的質(zhì)感處理：

　　在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來(lái)，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮后半

小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒(méi)石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，

還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。

　　這樣煮出來(lái)的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點(diǎn)粘底，請(qǐng)千萬(wàn)不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會(huì)有糊味，阿拉通常會(huì)放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過(guò)程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底。

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皮蛋包泥，是包泥皮蛋生產(chǎn)工藝流程的必須的一道工序，我廠以前從事皮蛋制品加工三十五年有余，在從事皮蛋加工過(guò)程中，給皮蛋包泥這道工序，用人工效率太低，一熟練工人一天蛋快的也就四五千枚。因此按照規(guī)定，皮蛋產(chǎn)品理應(yīng)標(biāo)注“兒童不宜食用本產(chǎn)品”和“成人不宜過(guò)量食用”等提示語(yǔ)。一個(gè)人一天工資卻要60元，這樣算下來(lái)每個(gè)皮蛋只是包泥的人工費(fèi)就達(dá)一分多錢(qián)，

而用機(jī)器包一個(gè)小時(shí)就能達(dá)到四五千枚，無(wú)形中提高了生產(chǎn)效率降低了生產(chǎn)成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益，

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汪雪蓉博士同時(shí)指出，在選購(gòu)皮蛋時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)蛋殼的表面有較多的斑點(diǎn)，剝殼后蛋白顏色黑綠或有黑點(diǎn)，則不宜選購(gòu)。而外殼為白色的鴨蛋則是年老的鴨1子產(chǎn)的，外殼會(huì)比較薄，也更容易碰壞。

　　而在2006年，衛(wèi)婦社發(fā)〔2006〕51號(hào)文件中明確指出，為了預(yù)防兒童鉛，應(yīng)避免兒童食用皮蛋。而《產(chǎn)品質(zhì)量法》第二十七條第五

項(xiàng)明確規(guī)定，“使用不當(dāng)，容易造成產(chǎn)品本身?yè)p壞或者可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或者中文警示說(shuō)明”。因此按照規(guī)定，皮蛋產(chǎn)品理應(yīng)標(biāo)注

“兒童不宜食用本產(chǎn)品”和“成人不宜過(guò)量食用”等提示語(yǔ)。

新鄉(xiāng)皮蛋機(jī)械廠前身從事皮蛋加工生產(chǎn)三十五年，有著的皮蛋生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，因皮蛋包泥生產(chǎn)工作量大，技術(shù)性強(qiáng)，要求工人熟練程度高，因生產(chǎn)需要，我廠在皮蛋的長(zhǎng)期生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)明了皮蛋包泥機(jī)，并用于實(shí)際生產(chǎn)，且在長(zhǎng)期的實(shí)踐生產(chǎn)的過(guò)程中不斷的對(duì)機(jī)器的生產(chǎn)流程和生產(chǎn)工藝不斷的進(jìn)行提高和改進(jìn)，

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“無(wú)鉛皮蛋”并非完全無(wú)鉛 專家提醒兒童慎食皮蛋

　　“無(wú)鉛皮蛋”宣傳被指誤導(dǎo)消費(fèi)者

　　來(lái)源：湖南-etv《法制周報(bào)》

　　《法制周報(bào)》記者 劉欣 文/圖

　　端午節(jié)將至，粽子商戰(zhàn)硝煙正濃，皮蛋也趁端午節(jié)上演“無(wú)鉛工藝”大戰(zhàn)。（1）鴨蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，能夠給人體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)，并且極易被人體消化和吸收，對(duì)人體有一定的滋補(bǔ)作用。眾多專家指出，“無(wú)鉛工藝”生產(chǎn)出來(lái)的皮蛋，并不是完全不含鉛，因此兒童應(yīng)少吃或不吃皮蛋。而國(guó)家相關(guān)部門(mén)更是指出，皮蛋產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)標(biāo)注“兒童不宜食用”和“成人不宜過(guò)量食用”等提示語(yǔ)。

　　6月9日，《法制周報(bào)》記者走訪了長(zhǎng)沙市多家超市，調(diào)查發(fā)現(xiàn)鮮有皮蛋產(chǎn)品標(biāo)注提示，更有不少超市，直接宣稱銷售的皮蛋為“無(wú)鉛皮蛋”。

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蒸鴨蛋的做法

原料:咸鴨蛋3 個(gè)、新鮮鴨蛋2 個(gè)

調(diào)料:豬油1湯匙、碎蔥少許

做法:

（1）將咸鴨蛋蛋白和新鮮鴨蛋混合打勻后，加入大半碗開(kāi)水，用筷子攪打均勻，再放入咸蛋黃，注意保持蛋黃完整。

（2）在打好的蛋液中加入豬油、碎蔥，立即上鍋蒸20 分鐘即可蒸熟（若用涼水沖蛋液，需30 分鐘以上才能蒸熟，同時(shí)要注意蒸時(shí)火候不要過(guò)大，老了不好消化）。