“饸饹”面是民間日常粗糧細(xì)做、葷素搭配的飯食之一，較早的是用一些玉黍面或蕎面拌成疙瘩兒狀或搟成面條狀或拍成面餅狀下鍋，加以葷菜、粉條、青菜等做成，飯湯較多。后來逐漸出現(xiàn)了機(jī)械軋制“饸饹”面的設(shè)備，即用一種木頭做“床子”，架在鍋臺上，把和好的面(饸饹用的多是蕎面、小麥面等)塞入“饸饹”床子帶眼兒的空腔里，人在“饸饹”床子的木柄上使勁壓，將“饸饹”（面條）直接壓進(jìn)燒沸水的鍋內(nèi)，等水燒滾了，一邊用筷子攪、一邊加入一點兒冷水（點鍋），水滾過兩次，就可以撈出來面條，澆上事先用豆腐或者肉或者雞蛋、紅白蘿卜丁兒等做好的“炸醬”或“臊子”，就可以吃了。饸饹面種類有肉醬饸饹面、金剛饸饹面、素饸饹面等。這種飯食多用那些沒有小麥面粘性大、不能按普通方法做成面條的面類?，F(xiàn)在，餐館、小食攤兒做“饸饹”面的用具已經(jīng)改用鐵質(zhì)或不銹鋼的機(jī)械設(shè)備。北方人愛吃面食，吃著熱乎乎的“饸饹”面，因為好吃、吃得快，人們嘴里會不自覺地發(fā)出“河漏、河漏”的聲響；小米同其他食材一起，營養(yǎng)更豐富小米含有人體所需的8中氨基酸，比例比較合適，但是不夠理想。吃罷“饸饹”面，肚子里也不會覺得難受、不消化。

醪糟煮湯圓

　　主料：糯米粉 200克 醪糟 100克

　　輔料：枸杞子 20粒 白糖 10克 水 適量

　　醪糟湯圓的做法

　　1.準(zhǔn)備好原材料

　　2.鍋里加入適量水燒開

　　3.糯米粉加入適量燙水揉成團(tuán)

　　4.水燒開后改小火，將糯米粉團(tuán)搓成小丸子放入

　　5.湯圓全部浮上水面時湯圓就熟了

　　6.加入枸杞

　　7.倒入醪糟再次煮開

　　8.加入少許白糖

　　9.出鍋了

　　烹飪技巧

　　1、糯米粉要用燙水揉，不能是涼水或者開水;

　　2、搓丸子時先搓成長條，然后揪成小劑子，一次在手心里放入兩三個雙手同時搓，這樣會快點，

　　3、煮湯圓的時候火不要太大，火太大湯圓的表面會變得不光滑，影響美觀。

麻辣米線肉醬制作過程：

      味汁制作：芝麻醬4~5匙放入碗中，以米醋解開至稀糊狀，加入少量米醋，使之接近液狀（不粘器物），加入兩份米醋和一份醬油（不能太多，不能顯出醬油味）。再加滿滿4匙白糖，爾后用精鹽拿準(zhǔn)咸淡，嘗味應(yīng)為酸甜、咸淡適中。繼續(xù)加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入適量胡椒粉并調(diào)勻待用。大蒜、生姜搗蓉，連漿一同置入味汁?；ń吩诟沙村佒斜阂幌拢〕龊罅?分鐘，至于案板上，用搟面杖碾成花椒面，放入味汁。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一點點干姜末、蒜末，起油鍋上小火，油至五分熱時熄火，油煙略散時，將油倒入加料辣椒面中，用筷子緩攪幾下，放涼后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少許也加入味汁。浸泡半小時以上，您就可以聞到不可抗拒的味道了！慶陽是周興之地，也是農(nóng)耕文明的發(fā)源地之一，一日三餐，都以面食為主?？纱娣乓恢茏笥摇?

趙家產(chǎn)品優(yōu)勢

     為了滿足不同消費(fèi)者的口味和就餐愛好，他們推出了一些特色米線、抄手、套飯系列以及小吃等。趙家臘汁肉加盟店摒棄掉了單一的賣點，根據(jù)地方就餐習(xí)慣和喜好進(jìn)行了一定的變化和改進(jìn)。當(dāng)然他們的龍須貢面，跟市面上絕大多數(shù)面館不同，主打養(yǎng)生面，會根據(jù)季節(jié)時令的不同來調(diào)整原材料比例。秋季，一般用薯粉、芝麻油多一些;冬季，則適當(dāng)加點胡椒、生姜汁，以增強(qiáng)除的功效。春夏在調(diào)料方面也各有側(cè)重。這對于消費(fèi)者來說無疑有更多的選擇。公司免費(fèi)對購買小吃設(shè)備的用戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，讓投資者們輕松掌握技術(shù)，從本質(zhì)上減輕了加盟商的創(chuàng)業(yè)壓力。