銘德廚具生產(chǎn)加工不銹鋼炒鍋，不粘鍋炒菜鍋、真不銹鐵鍋，湯鍋丶蒸鍋、奶鍋丶煎鍋等產(chǎn)品。廠家直銷(xiāo)，量大可定制品牌LOGO和彩盒。

不粘鍋和鑄鐵鍋該選擇哪個(gè)，各自的優(yōu)劣是什么？

重量輕：相對(duì)于鑄鐵鍋，不粘鍋的鍋體厚度1.5mm-3.5mm不等，基材采用鋁合金，所以一只炒鍋的重量大概在1-2kg左右，普通人也可以輕松的拿鍋顛炒。鑄鐵鍋通常重量在2KG 以上。

有些評(píng)論不粘鍋不適合烹飪酸性食物，那么真的是這樣嗎？不粘鍋是否適合烹調(diào)所有食物？合格不粘鍋的不粘層是極為穩(wěn)定的物質(zhì)，防酸、防堿，不容易與其他物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以可以放心烹調(diào)各類(lèi)食物。

下面分享鍋具的選擇：

鍋底厚薄：在鍋底接觸火的地方，也就是俗稱(chēng)的鍋屁股。它的厚度不要太厚，這樣在傳火是比較慢的，不僅費(fèi)火，還比較費(fèi)時(shí)間哦。當(dāng)然整個(gè)的鍋也有厚薄之分，相對(duì)來(lái)講，薄點(diǎn)的比較好。如果不小心空燒之后，麻煩關(guān)火讓其自我冷卻，請(qǐng)勿馬上把熱鍋放在冷水上沖洗。如果鐵鍋的厚度不一致，呈現(xiàn)一邊厚而一邊薄的狀況，肯能是因?yàn)槟Ｐ偷腻e(cuò)位而造成的，不挑選這樣的。可以教大家一個(gè)選鍋的技巧，將底朝天，然后用手指頂住凹面的中心位置，用一個(gè)物品輕輕地敲一下。發(fā)出的聲音越大，手的震動(dòng)感也越大，這樣的就為好鍋。

使用不粘鍋的平底鍋燒菜一定會(huì)用到刮i刀或鍋鏟，但是表面加工的平底鍋不可以使用金屬制鍋鏟，請(qǐng)使用耐熱溫度高木質(zhì)鍋鏟。雖然某些平底鍋也能使用金屬鍋鏟，但是又銳角的鍋鏟容易使平底鍋受損，不銹鋼廠家建議避免使用。不粘鍋之所以不粘，是由于金屬內(nèi)壁敷有一層涂料，這層涂料磨擦系數(shù)較小，它具有耐高低溫、耐腐蝕、不吸水等優(yōu)良特性，其化學(xué)穩(wěn)定性表現(xiàn)在幾乎對(duì)所有的化學(xué)物質(zhì)都呈惰性，超過(guò)了陶瓷、不銹鋼，甚至于黃金和鉑。有的煎鍋鍋底是蜂窩狀的，長(zhǎng)期使用帶銳角的鏟子，必定會(huì)把蜂窩層損壞，那煎肉就會(huì)導(dǎo)致粘鍋了。