第二十四條　學校食品經營過程中存在下列情形之一的，食品安全監(jiān)督管理部門、教育行政主管部門或學校行業(yè)主管部門可以對學校相關負責人進行約談：

（一）存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的；

（二）學校食堂食品安全風險分級等級評定達不到規(guī)定要求的；

（三）明廚亮灶建設達不到規(guī)定要求的；

（四）食品安全監(jiān)督管理部門、教育行政主管部門或學校行業(yè)主管部門認為需要約談的其他情形。

第二十五條　違反本辦法，法律、法規(guī)、部委規(guī)章已有責任追究規(guī)定的，從其規(guī)定；法律、法規(guī)、部委規(guī)章沒有責任追究規(guī)定的，按照以下規(guī)定處理：

（一）政府及其有關部門不履行職責或履職不力，造成學校食品安全事故或重大不好的影響，依法追究負有責任的有關領導和其他直接責任人員的責任;

（二）學校不執(zhí)行本辦法有關規(guī)定，或執(zhí)行不力的，依法追究其主要負責人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員的責任;

（三）民辦學校舉辦者未保障學校食品安全投入、落實校長負責制、督促校長履行食品安全管理職責的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，處5000元以上30000元以下罰款;

（四）學校未配備食品安全管理人員、食品安全管理人員經抽查考核不合格或未履行相關職責，未落實信息公開制度、明廚亮灶要求，違反食品采購貯存使用、校外供餐管理規(guī)定的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，處5000元以上30000元以下罰款;

（五）學校未落實食品安全民主監(jiān)督機制、陪餐制度、同食堂購餐制度，違規(guī)將學校食堂對外承包的，由教育行政主管部門責令改正；拒不改正的，處5000元以上30000元以下罰款。

防摔傷

1、工作場所地面要保持干燥，易滑倒的地方要設警示牌，拐角處、黑暗處設照明燈，所有人員靠右行走，不穿高跟鞋

2、高處物品取拿時，要用牢固的助腳臺或梯子，并有人接應

3、搬挪沉重物品時，要量力而行，以防扭到受傷了

4、所有員工禁止穿拖鞋、涼拖進入工作區(qū)，以防滑倒和摔傷

防觸電及電器傷害

1、電器設備，只許經培訓合格后人員操作，其他人嚴禁操作

2、配電盤安裝在干燥處，保持清潔；

3、機械設備要有有效的安全防護措施，操作時正確使用；

4、電器設備使用完畢后要及時關閉，拔去插座或拉開總閘合

5、清潔電器設備時要完全斷電，嚴禁用水沖洗

6、電器設備出現故障時，必須請專業(yè)人員維修，嚴禁私自維修

專業(yè)公司運營模式是指由高校自己提供食堂場地、廚房、倉庫、廚房內的大型設備，將食堂委托給具有較強管理能力并能承擔經營風險的大型社會專業(yè)餐飲公司進行專業(yè)化管理，以實現契約規(guī)定的委托經營目標，學校對管理中的采購、倉管、收銀、結算、定價、核算等關鍵經濟環(huán)節(jié)進行把控及監(jiān)督這種模式的好處大致有：

甲方可以適當轉移風險

由于食堂工作人員由乙方選聘，甲方把人員工資打包給乙方，使得甲方與服務人員無直接關聯，關系簡單化，甲方無需承擔人員以外傷亡風險。