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金華市好源乳業(yè)與您分享煉乳：

煉乳在稀釋的過程中，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮的牛奶，所以不用擔心煉乳因為濃縮的原因導致營養(yǎng)價值下降，另外煉乳的種類有很多種，因為制作原料和輔料的不同，將煉乳分為甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、強化煉乳和調制煉乳等。

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因為煉乳是高度濃縮的全脂牛奶，添加了近乎飽和的白糖，當初歐洲人發(fā)明如此高濃度的便攜奶品，就是為了長期遠行既方便攜帶，又不易變質。因為高濃度的甜品或咸菜，會使細菌細胞的水分被滲透而無法存活，所以煉乳開蓋后一般冷藏就可以。

甜煉乳就是按全脂牛乳重量添加15～16％蔗糖，殺菌以后,濃縮到2.5倍的產品。

淡煉乳也叫蒸發(fā)乳。是全脂牛乳經標準化并預熱殺菌以后,真空濃縮至乳固體提高2～2.5倍,裝罐、密封、加壓殺菌所得的產品。要求成品中乳固體不低于26％，不得有沉淀和凝塊。

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很多人對乳制品都很熟悉，但是了解煉乳的卻不多，相較于其他乳制品，煉乳含有的營養(yǎng)更加豐富，作為喜歡吃乳制品的吃貨，你更需要了解一下煉乳是什么，煉乳其實是一種奶制品，是用新鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮成的飲料，可貯存很長的時間。