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液氮鎖鮮技術(shù)的優(yōu)勢(shì)

　　1、當(dāng)食品級(jí)液氮與被凍結(jié)食物接觸時(shí)，在-35~-85的超低溫狀態(tài)下，用極短時(shí)間使被凍物品形成較大的冰晶生成區(qū)。

　　2、使食物細(xì)胞內(nèi)外的壓力達(dá)到相對(duì)平衡，極大限度地保護(hù)被凍物品的細(xì)胞組織，保持細(xì)胞活性，保證被凍物品的鮮活品質(zhì)，極大限度保留原營(yíng)養(yǎng)成分。減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少。

成本低　　

　　液氮由于空分技術(shù)的不斷成熟完善，以及原料的零成本而體現(xiàn)出更大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。而且，液氮冷藏車(chē)可以從普通車(chē)輛基礎(chǔ)上改裝即可，不需制冷機(jī)組，這也降低了投資成本。此外，由于結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，機(jī)械裝置少，維修費(fèi)用少，使得液氮冷藏車(chē)相比于其他種類(lèi)的冷藏車(chē)輛具有更大的優(yōu)勢(shì)。小編將法國(guó)液化空氣公司對(duì)液氮冷藏車(chē)和機(jī)械冷藏車(chē)的運(yùn)行成本進(jìn)行了詳細(xì)比較。

　液氮冷凍之前需要搞清楚液氮能夠治的疾病和不能治的疾病，避免因?yàn)槭褂缅e(cuò)誤方法，耽誤了患者的病情，液氮冷凍治不能用于有嚴(yán)重的寒冷性、冷球蛋白血癥雷諾氏癥，及少數(shù)年老、體弱、對(duì)冷凍治不能耐受者。糖病伴有下肢血液循環(huán)障礙的患者，如在小腿、足部作冷凍治，常會(huì)形成經(jīng)久不愈的慢性潰瘍，應(yīng)慎用冷凍法。

在畜牧行業(yè)的應(yīng)用原理　　

　　液氮即液態(tài)氮，利用液態(tài)氮的溫度極低，冷凍效果好的特點(diǎn)，可以有效的將胚胎和菌冷凍起來(lái)，在超低溫，比如說(shuō)是-196℃，-130℃，菌無(wú)法正常的進(jìn)行新陳代謝，這樣就可以保存生物活性，供畜牧業(yè)人們培養(yǎng)使用。