大米進(jìn)口形勢分析：

　　對市場的分析離不開對市場機(jī)制的具體考察。從大米進(jìn)口配額的使用角度，我們可以對2002年我國大米的進(jìn)口形勢作如下簡要分析：

　　首先是大米進(jìn)口貿(mào)易機(jī)制發(fā)生改變。2002年以前，我國大米的，進(jìn)口貿(mào)易商依據(jù)國家分配的進(jìn)口數(shù)量進(jìn)行，大米的進(jìn)口數(shù)量受政策性影響

較大。雖然國際市場大米價(jià)格逐年下跌，但是近年國內(nèi)糧食供大于求、稻谷庫存水

平居高不下，大米的進(jìn)口僅僅是滿足高收入人群對高品質(zhì)泰國大米的需求。大米的

進(jìn)口數(shù)量并不能真實(shí)反映國內(nèi)外市場大米競爭水平。

大米的安全水分及與口感的關(guān)系

水分含量是影響大米質(zhì)量的重要的因素之一，如水分含量低于13％，為過干燥米。大米的新鮮度和食味下降，加工時(shí)碎米率明顯。所以日本政府對大米含水量做了規(guī)定，糙米含水率為16％，精米含水率為15％。如果大米粒的硬度較低，并伴隨著異味，基本可以判斷是發(fā)霉的大米。通過對多家企業(yè)生產(chǎn)的大米進(jìn)行測試，發(fā)現(xiàn)同一品種大米在相同蒸煮條件下，含水率為15％一15．5％的精米，其各項(xiàng)感官指標(biāo)及蒸煮后品質(zhì)評(píng)定分?jǐn)?shù)高，且受消費(fèi)者肯定。

14.5%，大米水分安全線

14.5％的水分含量，對東北大米到底意味著什么呢？水分和淀粉、蛋白質(zhì)是大米的主要成分，而其中的水分又和外部的溫濕度一起，主要影響著大米的安全，一旦大米水分含量超標(biāo)，就會(huì)引發(fā)大米霉變。因此，為確保大米不發(fā)生霉變，大米本身的水分含量就要嚴(yán)格控制在一定范圍，國家對大米的水分含量的規(guī)定，就正是為了保護(hù)大米的安全而做出的。水分控制，成了保障大米安全關(guān)鍵的因素。專家認(rèn)為，當(dāng)大米水分含量在14.5％以下時(shí)，它的水分活性AW值會(huì)低至對某些霉菌孢子起到抑制作用的水平，大多數(shù)微生物因此無法繁殖，是可以將水分控制在保證口感與杜絕霉變的安全狀態(tài)，是大米的“安全線”。每一種食物都有多種屬性，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性等等。只有將東北大米水分含量嚴(yán)格控制在14.5％的安全下，才能保證其在濕熱氣候下不會(huì)霉變。

大米的存儲(chǔ)條件

  貯存時(shí)間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關(guān)系。大米陳化速度與貯存時(shí)間成正比，貯存時(shí)間愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。但如果新米存儲(chǔ)的不當(dāng)，受到了溫度、水分等影響，會(huì)發(fā)生陳化，出現(xiàn)各種變化，導(dǎo)致大米失去原有的色香味，大米質(zhì)量和營養(yǎng)成分也會(huì)受到不同程度的影響而導(dǎo)致下降。不同類型的大米中糯米陳化快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質(zhì)與食用可口性，應(yīng)注意減少貯存時(shí)間，保持陰涼干燥。大米的儲(chǔ)藏要在15℃以下的低溫，相對濕度在75%，大米平衡水分14.5%為儲(chǔ)藏的0佳條件。

衡量綠色富硒香米價(jià)格行情食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么

產(chǎn)品或產(chǎn)品主要原料產(chǎn)地，要經(jīng)過農(nóng)0業(yè)部指0定的環(huán)保監(jiān)測部門審定，具有良好的生態(tài)環(huán)境，符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)作物，牲畜，水產(chǎn)都必須符合綠色食品，農(nóng)0藥，肥料，獸藥，食品添加劑都必須符合多種綠色食品準(zhǔn)則。產(chǎn)品必須符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，都要合格，綠色食品是標(biāo)準(zhǔn)制定，通常高于同現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，還增加了一些。按此法存放其他糧食，兩年后糧食的質(zhì)量和色澤不變，海帶仍可食用，是一種無污染、無損傷、無異味的好辦法。產(chǎn)品包裝，貯運(yùn)必須符合食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品外包裝除必須符合食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)外，還必須符合綠色食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為A級(jí)和AA級(jí)兩種。

衡量綠色大米食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么？

產(chǎn)品或產(chǎn)品主要原料產(chǎn)地，要經(jīng)過農(nóng)業(yè)0部指0定的環(huán)保監(jiān)測部門審定，具有良好的生態(tài)環(huán)境，符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)作物，牲畜，水產(chǎn)都必須符合綠色食品，農(nóng)0藥，肥料，獸藥，食品添加劑都必須符合多種綠色食品準(zhǔn)則。產(chǎn)品必須符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，都要合格，綠色食品是標(biāo)準(zhǔn)制定，通常高于同現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，還增加了一些。清理工序就是利用合適的設(shè)備，通過適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?，將混入稻谷中的各類雜質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時(shí)利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全。產(chǎn)品包裝，貯運(yùn)必須符合食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品外包裝除必須符合食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)外，還必須符合綠色食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)于富硒香米價(jià)格行情的養(yǎng)分價(jià)值與成效

大米卵白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷卵白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸構(gòu)成配比合理，比擬接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的卵白質(zhì)氨基酸配比形式，大米卵白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77，卵白質(zhì)功效比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），卵白質(zhì)的可消化性超越90%，均高于其它谷物，因而大米卵白質(zhì)的養(yǎng)分價(jià)值高。稻、禾(小米)、稷(高粱)、麥、菽（豆）稱為“五谷”。大米可以補(bǔ)脾和胃，大米入脾，胃，肺經(jīng)，有健脾和胃，滋0陰潤0肺，補(bǔ)中益0氣的功效，用來熬粥或是熬米湯都有很好的健脾胃作用。（稻等于未加工的大米）。

成效：大米味甘性平，具有健脾養(yǎng)0胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目之成效，稱贊為“五谷之首”，是中國的首要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半生齒以大米為主食。