菲力牛排（FILLET）

    菲力牛排應(yīng)該是我們?nèi)粘Ｖ新?tīng)到次數(shù)多的牛排了，關(guān)于菲力牛排，實(shí)際上是牛脊背上嫩的肉，幾乎不含有肥膘，所以，不喜歡吃肥肉的朋友們對(duì)菲力牛排可以說(shuō)是青睞有加哦，不管是三成熟，五成熟還是七成熟，都很不錯(cuò)的呢。

    烤牛排腌制注意事項(xiàng)：腌牛排一定要先抹油，油可以封住肉中的水分不流失。循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)：爐體頂部裝有雙速電動(dòng)風(fēng)機(jī)，大功率和大風(fēng)量確保爐內(nèi)升溫，使各處溫度均勻一致，保證制品的質(zhì)量穩(wěn)定可靠。然后灑現(xiàn)磨黑胡椒和少許葡萄酒，喜歡香草味的可以加一點(diǎn)，不加也沒(méi)關(guān)系。包保鮮膜后放冰箱冷藏腌制兩小時(shí)以上。特別注意腌制的時(shí)候不能放鹽和生抽等咸味調(diào)料，避免殺出牛肉中的水分使肉質(zhì)變老。

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