但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別適用人群婦女多白帶者，皮膚，急性者更適合食用，同時適宜、急性腸、食欲不振者食用；不適宜腹脹者。用法用量四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生。

小米中總脂質含量為5.2%(游離脂質2.2%，結合脂質2.4%，結構脂質0.6%)，其脂肪酸中飽和脂肪酸占25.6%，不飽和脂肪酸占74.4%。小米淀粉中約含2.9%的抗性淀粉。小米中還原糖為1.5%，非淀粉多糖占總碳水化合物的20%～30%。缺乏維生素A會發(fā)生結膜干燥病、夜盲癥、白等，還會發(fā)、內臟萎縮、退化等疾病。對一般成年人來說，每天需攝入維生素A達2200國際單位，才能維持正常的生命活動。它有的作用，并認為這主要是胡蘿卜素在人體內能轉化成維生素A的功勞。

礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，對防治、、小兒佝僂癥、血管硬化和、白帶過多等也有一定的輔助。加上瘦肉，可謂色香味俱全。增氟：萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質和牙本質形成，參與骨骼生長。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對十分有利，其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有作用，具有調節(jié)神經系統(tǒng)功能。 常見的吃法有涼拌筍絲、筍絲炒銀耳、筍片炒蛋、青筍火腿三鮮湯等。烹飪前，為保持鮮綠的顏色和脆嫩的口感，可用熱水將萵筍略焯一下。南瓜中含有的，減少糞便素對人體的危害。南瓜能消除致癌物質亞的突變作用。有功效。 每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果。紅薯還能有效阻止糖類變?yōu)橹?，有利于健美?類胡蘿卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

礦質元素：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞的微量元素。南瓜中所含的維生素C能防止在消化道中轉變成致癌物質。 研究發(fā)現(xiàn)，2型患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。同時作為單線態(tài)氧的淬滅劑，它還能夠清除體內多余的自由基，延緩衰老。此外，胡蘿卜富含維生素，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環(huán)，從而使皮膚細嫩光滑。