人類的飲食習慣在不斷變化和發(fā)展，廚房用具也隨著人類飲食習慣的變化而變化。

可以說，人類飲食習慣的每一次改變都是對廚房用具的一種改革。自古以來，沒有人比每天處理廚具的廚師更深刻地了解廚具的變化。廚具的幾乎每一種變化都為其工作帶來了便利，并且隨著廚具的變化，工作環(huán)境也得到了改善。讓我們從廚師的角度來體驗個性化不銹鋼廚房工程的發(fā)展，并解釋不銹鋼廚房工程的發(fā)展趨勢。

如今，購買不銹鋼廚房設備并不太在意廚房設備的價格，而是更多地關注其是否清潔和維護，油膩，骯臟，難以清潔……這是許多人對廚房設備的印象。但是，如果您全力以赴，那么今天餐廳的廚房不僅可以用來烹飪，還可以用來欣賞，甚至可以提高整個餐廳的味道。

廚師對廚具的變化沒有比他們每天使用的切菜板，工作臺和刀具更深刻的感受。過去，廚房用具和工作臺是用木頭制成的，在使用過程中容易被腐蝕和損壞，并且刀具使用起來也很麻煩。現(xiàn)在，廚具已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，工作臺變成了不銹鋼，經(jīng)久耐用且易于清潔，使用壽命大大提高。大多數(shù)刀都是用不銹鋼制成的，刀片輕而鋒利，并且無需擔心生銹和污垢。更大的變化是，許多企業(yè)已開始在意不銹鋼廚房設備和不銹鋼廚房工程的設計，快速的生產(chǎn)線，適中的高度以及便捷的使用方法中考慮人體工程學，以大程度地減少廚師的勞動強度。

商用廚房工程設計注意事項

【概要描述】商用廚房工程是一項十分嚴謹?shù)娜蝿眨谧鰪N房工程時要留意很多事項，每個環(huán)節(jié)都影響到了廚房工程的完滿水平。所以工程施工方必需做好每一個細節(jié)，今天就從商用廚房工程設計、施工這兩方面給您詳細的說一下商用廚房工程留意事項。

商用廚房工程是一項十分嚴謹?shù)娜蝿?，在做廚房工程時要留意很多事項，每個環(huán)節(jié)都影響到了廚房工程的完滿水平。所以工程施工方必需做好每一個細節(jié)，今天就從商用廚房工程設計、施工這兩方面給您詳細的說一下商用廚房工程留意事項。

一、商用廚房設計留意事項

商用廚房工程設計時要滿足衛(wèi)生、環(huán)評、消防的相關規(guī)則以及客戶的需求。還要做到流程合理、設備配置妥當，只要滿足了以上幾個要素條件。廚房竣工后才干正常運轉(zhuǎn)，廚師任務時才干隨心所欲。

1、商用廚房工程設計施工有關規(guī)則標準

①廚房的衛(wèi)生要契合國度的衛(wèi)生規(guī)范，要契合以下標準：《飲食修建設計標準》、《餐飲業(yè)食用衛(wèi)生管理方法》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)視標準》、《餐飲效勞食品平安操作標準》、《城市規(guī)則與食品衛(wèi)生監(jiān)視機構的要求》。

②廚房要滿足消防規(guī)則，留意消防規(guī)則是十分有必要的，以免火災的發(fā)作。要做好以下相關規(guī)則：《修建設計防火標準》、《和火災風險環(huán)境電力安裝設計標準》。

③環(huán)保部門要給出環(huán)境影響評價，也就是大家說的環(huán)評，是指對規(guī)劃和建立項目施行后能夠形成的環(huán)境影響停止剖析、預測和評價。提出預防或許加重不良環(huán)境影響的對策和措施，停止跟蹤監(jiān)測的辦法與制度，廚房的排煙必需契合環(huán)保部門的規(guī)則。

2、廚房工程設計要滿足客戶的需求。要依據(jù)客戶的需求停止合理的設計廚房。

廚房工程設計施工留意事項

商用廚房設計、施工注意事項包括以下五點

1、廚房工程施工進度要布置合理，與其它專業(yè)無縫配合，交差作業(yè)時按流程處置，不敵對協(xié)商，只要各個相關部門配合完滿了，才不會影響進度。

2、設備入場時門洞的大小必須滿足設備尺寸。

3、現(xiàn)場尺寸:根據(jù)后期設計圖紙重新檢查設備的設置尺寸，確保廚房設備入場后能否安裝，有些設備通道狹窄，無法安裝，因此此類設備應首先處理。

4、水、電、位置有誤差，立即與總包、分包聯(lián)系，及時處理，無效處理。

5、設備布置應水平垂直、合理配置。

教你如何選購商廚電器1、安全原則：商用廚房設備采購時可查看設備邊角、邊緣是否有突出尖銳刺手的毛邊、其焊接處是否牢固、運轉(zhuǎn)是否正常有無異音、內(nèi)壁是否用鍍鋅板或刷油漆等等。2、適用方便原則：商用廚房設備的選購應該符合其生產(chǎn)的發(fā)展需求，應該根據(jù)其生產(chǎn)經(jīng)營的長遠規(guī)劃，明確廚房各式設備添置的程序步驟、應符合菜單的設計需要、符合生產(chǎn)的操作和規(guī)模需要，減少盲目性、浪費。另外，設備的選購應方便生產(chǎn)加工，要具備多功能性和可移動性，減少廚房的占地面積并節(jié)省勞力。商廚電器3、原則：買商用廚房設備性比價高原則即是指經(jīng)濟合理和質(zhì)量兼顧。力求以經(jīng)濟合理的投資價格選購先進、美觀、耐用、多功能的產(chǎn)品，盡可能降低其采購、安裝及使用的費用，盡可能選擇能耗低、熱的設備。4、容易清潔保養(yǎng)原則：商用廚房設備符合衛(wèi)生的要求，應使用無毒、耐用、容易清潔的材料制成，所有轉(zhuǎn)動部件和刀鋒應有防護罩保護并便于拆卸清洗，設備的工作臺、工作柜的門也應便于清洗拆卸，設備表面要求光滑、抗腐蝕、性能穩(wěn)定、無吸收性等。