為什么臭氧能達(dá)到降解農(nóng)1藥和殺菌的效果？答：臭氧（化學(xué)分子式為O3）又名活1氧、三子氧、超氧、富氧，廣泛存在于地球表面20公里以外的臭氧層，因其能吸收太陽輻射中的絕大部分紫外線，保護(hù)地球生物免受傷害，而廣為世人關(guān)注?？諝庵幸泊嬖谖⒘砍粞酰ê繛?.01～0.04ppm），瀑布區(qū)、海邊、森林區(qū)含量多，產(chǎn)生的方式是太陽光的紫外線被小水滴聚光后，將水滴內(nèi)的氧氣反應(yīng)變?yōu)槌粞酢Ｔ谙掠晏?/span>尤其打雷時(shí)，閃電會(huì)產(chǎn)生大量臭氧。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)1藥成分減少。空氣中這些微量臭氧有效抑制了自然界中細(xì)1菌、霉菌的異常繁殖而保持生態(tài)平衡。

果蔬清洗機(jī)是目前果蔬加工企業(yè)使用量和適用范圍廣的一種清洗設(shè)備。主要針對(duì)根莖類的蔬菜的清洗，比如，芹菜、菠菜、白菜等，有清洗、去皮、拋光的作用。臭氧能殺1死病毒細(xì)1菌，而健康細(xì)胞具有強(qiáng)大的平衡系統(tǒng)，因而臭氧對(duì)健康細(xì)胞無害。在果蔬清洗設(shè)備的底部安裝有臭氧發(fā)生器的清洗機(jī)器，它的原理是在洗菜機(jī)工作時(shí)，給臭氧發(fā)生器供電，臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧，由臭氧泵通過臭氧管輸送到洗菜機(jī)的洗滌桶中，在洗滌桶中與水機(jī)接觸，溶解在水中形成臭氧水，從而起到殺菌、消毒，降解農(nóng)1藥的作用。

比較合適的洗菜方法有以下幾種：

用開水泡燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時(shí)，下鍋前1好先用開水燙一下，可清除90％的殘留農(nóng)1藥。

　　日照消毒：陽光照射蔬菜會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)1藥被分解、破壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯農(nóng)1藥的殘留量會(huì)減少60％。方便貯藏的蔬菜，應(yīng)在室溫下放兩天左右，殘留化學(xué)農(nóng)1藥平均消失率為5％。

　　用淘米水洗：淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)1藥遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)1藥成分減少。