接下來(lái)為您介紹自我實(shí)踐：1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

一對(duì)一教學(xué)，歡迎您來(lái)實(shí)地考察，滿意后再學(xué)習(xí)！

地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店專業(yè)師傅田燕青先生研制獨(dú)特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場(chǎng)，炒，燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，現(xiàn)場(chǎng)炒制，兼承（綠色，營(yíng)養(yǎng)，健康）的宗旨。      

接下來(lái)為您介紹折疊產(chǎn)銷即時(shí)性：

餐飲業(yè)務(wù)管理是通過(guò)對(duì)菜點(diǎn)的制作和對(duì)客服務(wù)過(guò)程的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮、監(jiān)督、核算等工作來(lái)完成的。其業(yè)務(wù)過(guò)程表現(xiàn)為生產(chǎn)、銷售、服務(wù)與消費(fèi)幾乎是在瞬間完成的，即具有生產(chǎn)時(shí)間短，隨產(chǎn)隨售，服務(wù)與消費(fèi)處于同一時(shí)間的特點(diǎn)。接下來(lái)為您介紹管理特點(diǎn)：餐飲管理是一項(xiàng)集經(jīng)營(yíng)與管理、技術(shù)與藝術(shù)、秉承與創(chuàng)新于一體的業(yè)務(wù)工作，與其它部門的管理相比，具有不同的特點(diǎn)，要求飯店在餐飲管理上也應(yīng)獨(dú)具特色，以適應(yīng)管理主體的要求。這就要求餐飲部必須根據(jù)客人需要馬上生產(chǎn)，生產(chǎn)出來(lái)立即銷售，不能事先制作，否則就會(huì)影響菜的色、香、味、形，甚至腐爛變質(zhì)，造成經(jīng)濟(jì)損失。

接下來(lái)為您介紹地鍋傳奇田燕青

十五歲開(kāi)始拜師學(xué)習(xí)廚師，從學(xué)徒踏踏實(shí)實(shí)的努力專研，學(xué)業(yè)有成在上海開(kāi)了兩家小飯館，持續(xù)經(jīng)營(yíng)8年。我們的目標(biāo)：致力繁榮地方經(jīng)濟(jì)，做到真正小本投資，讓廣大客戶輕松開(kāi)店。后因投資不慎，將辛辛苦苦的血汗錢，三個(gè)月的時(shí)間全部賠光，并欠下四十多萬(wàn)的外債，對(duì)于農(nóng)村出身，沒(méi)有背景的田燕青來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一次重創(chuàng)，同時(shí)這一年，婚姻也因此走到盡頭.

接下來(lái)為您介紹：土鍋雞的做法

1.雞處理好洗凈、去掉雞頭和雞PP，剁成塊，香菇和土豆切塊備用

2.熱鍋入油，油要多一點(diǎn)，這樣才香

3.放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味

4.然后放入雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽調(diào)味

5.炒出香味后加入香菇塊稍稍翻炒后

6.倒入沒(méi)過(guò)雞塊的清水，加入土豆，大火煮開(kāi)，改中火慢燉

7.這空檔我們就可以來(lái)和面了，我做了蕎麥餅和小麥餅

8.不用發(fā)酵粉，做死面餅就可以的

9.和好的面，干濕度要合適，以不沾手為宜

10.然后分成若干個(gè)小劑子

11.用手把面劑子壓扁，捏成大小厚薄適度的面餅

12.把薄餅，依次帖在鍋的四周，餅的一半要浸在湯汁里

13.蓋上鍋蓋，中小火再燉10分鐘，餅熟了就可以開(kāi)吃了

14.喜歡湯汁多的，可以把餅翻一下，讓兩面都吸滿湯汁

15.精華都在餅上啊，打開(kāi)鍋蓋，滿屋飄香