果仁蓉的制作方法：

原料：腰果1.5千克，去皮花生2.5千克，白芝麻1千克。

制作：

1、花生、腰果分別用溫油炸酥香。

2、芝麻用凈鍋小火焙香，然后將處理好的果仁混合用絞肉機(jī)攪碎即可。

(二)香辣沙茶做法

香辣沙茶與特色沙茶小料熬制基本上一樣，只是里面加入了提辣味的老干媽辣醬和三五香辣醬。

油的比例也略有一些調(diào)整，色拉油8千克，紅油2千克。黃燜雞醬料

在熬制過(guò)程中，加蔥姜蒜三蓉時(shí)，也加入剁成蓉的老干媽辣醬300克、三五香辣醬蓉1千克，其他制作程序基本一樣。

樹(shù)子辣醬

　　材料 樹(shù)子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿卜末1大匙

　　作法 1. 樹(shù)子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開(kāi)成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡后即可使用

　　蒸魚(yú)、蒸肉火鍋沾醬用 　　

薄荷醬

　　材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 面粉適量、水適量、白胡椒粉適量

　　作法 1. 將薄荷葉洗凈打成細(xì)末與水一起煮沸后將渣濾除后再用小火加熱。 2. 續(xù)在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調(diào)煮拌勻。 3. 另外用小碗將面粉與水拌勻，慢慢將面粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。

   醬料代加工廠(chǎng)家說(shuō)明關(guān)于粉包；中文名稱(chēng):xo醬是香港發(fā)明的一種調(diào)味料，采用數(shù)種較名貴的材料研制而成。有的方便面廠(chǎng)標(biāo)著，粉包是用雞精，牛肉精等原材料制成的。在這里我有必要普及－下雞精，牛肉精的常識(shí)。雞精，牛肉精是以雞粉，牛肉粉為主要生產(chǎn)原料的，按照我國(guó)現(xiàn)行的雞粉，牛肉粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)SB／丅10415的規(guī)定：雞粉，牛肉粉必須是由雞肉，牛肉或由它們的抽提物制成的，但沒(méi)有規(guī)定具體的含量。其它的到有規(guī)定，如氯化物｛食用鹽｝小于等于45％，谷氨酸鈉｛味精，味素｝小于等于10％，其中可添加糊精等，也就是說(shuō)按這樣標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品都算合格。把雞粉，牛肉粉買(mǎi)回來(lái)，在加－些食用鹽，味素，香精等原料，就是標(biāo)準(zhǔn)的雞精，牛肉精了。如果按這個(gè)比例將雞粉，牛肉粉分配在幾克的粉包中，那只有沾筷子頭那么點(diǎn)份量了。網(wǎng)1友們所吃的紅燒牛肉面，紅燒排骨面里肉的含量以微克為計(jì)量單位，甚至有的產(chǎn)品一點(diǎn)都沒(méi)有，有的那只是看著精美的包裝圖案，獨(dú)自的自己精神享受，或者是自憐了。這樣分析，大家應(yīng)該是一目了然了吧？如果那位網(wǎng)1友在吃方便面時(shí)能吃出雞，牛的味道，那－定是你的鼻子非常好使，或者準(zhǔn)確－點(diǎn)說(shuō)是香精的質(zhì)量非常的好。

醬料代加工廠(chǎng)家說(shuō)明雞肉洗凈切塊 倒入適量牛奶(牛奶可以去腥)......因?yàn)槲蚁矚g吃1雞腿肉 所以用的三個(gè)大雞腿和兩個(gè)小雞腿(雞翅下面那部分)，如果用其他部分的雞肉 請(qǐng)根據(jù)雞肉的量 調(diào)整好腌肉料和醬料的分量。

放入主料中的料酒、蒜蓉、鹽、雞蛋，腌制半個(gè)小時(shí)以上。

韓式醬料炸雞的做法圖解44. 腌制期間 把醬料調(diào)好。把配料里醬料的材料混合均勻，沒(méi)有糖漿的話(huà) 就用白砂糖調(diào)成糖水。

把腌好的雞肉裹上淀粉 入油鍋炸至變色?？梢哉▋杀?也就是炸一遍撈出來(lái)涼了之后再?gòu)?fù)炸一次 這樣表皮會(huì)更脆一些。

炸好的雞塊也可以撒上少許黑胡椒直接吃。

另取一鍋，把醬料入鍋 開(kāi)小火 倒入炸好的雞塊，翻炒至醬料全部附著上，即可。

就著炸雞配啤酒 貌似都會(huì)想到來(lái)自星星的你吧.....

如果是單獨(dú)制作炸雞 可以在腌制的時(shí)候加入多一點(diǎn)的鹽和黑胡椒 1好再加上咖喱粉 腌制一個(gè)小時(shí)左右?；蛘咴倥渖纤崽鸬姆厌u 味道也很好的~