美人指葡萄

美人指，歐亞種，日本植原葡萄研究所雜交育成。1984年雜交，親本為尤尼坤(Unicorn)×(BaladiNo.2)1988年初選。果穗中大，初結(jié)果樹果穗較小，穗重200-300克;盛果期穗重400克，果粒大，粒重11-12克;果粒細(xì)長(zhǎng)形，先端紫紅色，光亮，基部稍淡，恰如染紅指甲油的美女手指，外觀漂亮。果肉脆，無香味，味甜爽口，可溶性固形物16-19%。除有機(jī)肥外，每造（收）每公頃需氮磷、鉀三要素80～150kg，應(yīng)根據(jù)品種、產(chǎn)量、樹勢(shì)、地力不同，加以調(diào)節(jié)。產(chǎn)量中等，較耐儲(chǔ)運(yùn)。

1998年引入中國(guó)，近根部呈黃色至淺粉紅色，宛如美女的指甲一樣美麗。含糖量為18%-19%,食味清爽帶甜，肉質(zhì)。9月上中旬成熟，抗病強(qiáng)，適應(yīng)廣，易栽培。在撤火前加適量檸檬酸，并依據(jù)對(duì)馥郁味的懇求加入適量香蘭素拌勻，冷卻后即為蜜餞。果穗中大，元副穗，一般穗重450-600克，大1750克;果粒大，細(xì)長(zhǎng)型，果實(shí)外觀極奇艷麗，故此得名，果實(shí)皮肉不易剝離，皮薄而韌，不易裂果;果肉緊脆呈半透明狀，可切片，無香味，可溶性固形物達(dá)16%-19%。

華東地區(qū)一般在8月上旬著色，8月下旬成熟;華北地區(qū)8月下旬開始著色，9月中下旬成熟。果實(shí)耐貯運(yùn)。

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維多利亞葡萄

維多利亞(Victoria)由羅馬尼亞德哥沙尼葡萄試驗(yàn)站由緋紅x保爾加爾雜交育成，1978年進(jìn)行品種登記。1996年河北果樹研究所從羅馬尼亞引入我國(guó)。

植物學(xué)性狀嫩梢綠色，具稀疏絨毛;新梢半直立，節(jié)間綠色。幼葉黃綠色，邊緣梢?guī)Ъt暈，具光澤，葉背絨毛稀疏;成齡葉片中等大，黃綠色，葉中厚，近圓形，葉緣梢下卷;葉片3-5裂，上裂刻淺，下裂刻深;鋸齒小而鈍。葉柄黃綠色，葉柄與葉脈等長(zhǎng)，葉柄洼開張寬拱形。不管是什么顏色的葡萄，它們中都含有一種多酚類物質(zhì)，它是天然的自由基清除劑，能夠有效調(diào)整肝細(xì)胞功能，減少自由基的傷害。一年生成熟枝條黃褐色，節(jié)間中等長(zhǎng)。維多利亞葡萄果實(shí)性狀

果穗大，圓錐形或圓柱形，平均穗重630克，果穗稍長(zhǎng)，果粒著生中等緊密。果粒大，長(zhǎng)橢圓形，粒形美觀，無裂果，平均果粒重9.5克，平均橫徑2.31厘米，縱徑3.20厘米，大果粒重15克;果皮黃綠色，果皮中等厚;果肉硬而脆，味甘甜爽口，品質(zhì)佳，可溶性固形物含量16.0%，含酸量0.37%;果肉與種子易分離，每果粒含種子以2粒居多。葡萄是溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食品，具有氣血得以修復(fù)的功能，達(dá)到養(yǎng)顏美容的效果。

栽培要點(diǎn)該品種生長(zhǎng)勢(shì)中等，成熟早，宜適當(dāng)密植，可采用籬架和小棚架栽培，中、短梢修剪。該品種對(duì)水肥要求較高，施肥應(yīng)以腐熟的有機(jī)肥為主，采收后及時(shí)施肥;栽培中要嚴(yán)格控制負(fù)載量，及時(shí)疏果粒，促進(jìn)果粒膨大。生長(zhǎng)季要加強(qiáng)霜霉病、白腐病的綜合防治。

紅葡萄酒的做法食材

葡萄酒的原料：葡萄、白糖

步驟/方法

1、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(shí)(去掉爛掉的，脫落的葡萄),這是為了去掉葡萄皮上的其他有害物質(zhì)，傷了皮的葡萄不要用來釀制葡萄酒，就是怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量;

2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝干;

3、將晾干后的葡萄捏碎放入容器中;發(fā)酵過程大約一周左右(18-25攝氏度),隨當(dāng)?shù)販囟榷ǎ邷氐貐^(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn);

4、攪拌加糖，捏碎后的24小時(shí)后加入次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖),從次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分;

5、當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯的氣泡時(shí)，即可準(zhǔn)備過濾，一般8天左右就可以了;將紗布扎成袋子狀，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中;

6、此時(shí)的酒液有點(diǎn)渾濁，密封靜置(大約一周時(shí)間);

7、一周后加入雞蛋清然后攪拌(10斤酒液一個(gè)雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀),可使酒液更清澈，靜置一段時(shí)間，葡萄酒變清澈即可飲用。

注意事項(xiàng)

放入乙烯變紫

把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀釋溶液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成了紫葡萄。這種葡萄顏色不均，含糖量少，汁少味淡，長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害。

功效作用

葡萄它含有的白藜蘆醇，并能防止已惡變細(xì)胞擴(kuò)散。在包括葡萄、桑樹和花生在內(nèi)的七十多種植物中都發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇，不過，以葡萄以及葡萄制品中的白藜蘆醇含量高。