智能化，不光是商用廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)，也是整個(gè)社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)，隨著人口不斷下降，用工成本上升，招工難將成無(wú)法改變的難題。無(wú)論是從硬性條件，還是從科技的發(fā)展來(lái)看，智能化是商用廚房設(shè)備毋庸置疑的發(fā)展趨勢(shì)，商用廚房設(shè)備已經(jīng)不僅僅是一個(gè)工具而已了，越來(lái)越多的人希望它甚至是一個(gè)裝飾品，一件藝術(shù)品，優(yōu)美的外形外觀或者是趣味性的外觀設(shè)計(jì)，都會(huì)使商用廚房設(shè)備變得與眾不同?？梢泽w現(xiàn)不同使用人群的使用特點(diǎn)以及個(gè)性，對(duì)適用人群的區(qū)分更加標(biāo)志性，也使得市場(chǎng)反饋更迅速，形成良好穩(wěn)定的銷售渠道。

設(shè)備結(jié)構(gòu)的可洗凈性。設(shè)備會(huì)經(jīng)常性的接觸食材，因而對(duì)設(shè)備的可洗凈性要求較高，目前很多烤鴨爐設(shè)備都搭載了可自動(dòng)清洗的程序，而在程序清洗時(shí)清洗不到的地方，應(yīng)該允許不拆卸就能清洗，以減少清洗的時(shí)間。而在食品機(jī)械安全衛(wèi)生的相關(guān)文件里，對(duì)這一可洗凈性有著更為嚴(yán)格的數(shù)據(jù)化要求，如寬度不得小于深度;排氣管的水平段應(yīng)向下傾斜大于2.5°;小于等于135°的內(nèi)角需設(shè)計(jì)成圓角便于清洗;不同材料的表面粗糙度也有明確的數(shù)值規(guī)定等。相關(guān)廚具生產(chǎn)設(shè)備在設(shè)計(jì)生產(chǎn)時(shí)需要對(duì)文件有深入的了解。其次是烤鴨爐設(shè)備的可拆卸性。在上一條設(shè)備結(jié)構(gòu)的可洗凈性里說(shuō)到設(shè)備應(yīng)該允許不拆卸就能清洗，這一要求是為了應(yīng)對(duì)設(shè)備使用過(guò)程中的清洗需求，而可拆卸性則能夠較好的保障設(shè)備的徹底清潔。在日常使用廚具的過(guò)程中，設(shè)備的蓋和門應(yīng)該是商家需要特別注意設(shè)計(jì)的地方。因?yàn)樯w和門邊角的地方容易藏污納垢，可能會(huì)對(duì)設(shè)備的清洗造成一定的困擾。

隨著烤鴨爐市場(chǎng)需求的不斷增加，生產(chǎn)燃?xì)饪绝啝t的廠家越來(lái)越多，加劇了行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。因此，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，烤鴨爐企業(yè)要積極加大科技創(chuàng)新力度，才能更好的提升烤鴨爐的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)地位。

中小型烤鴨爐企業(yè)之所以能生存和發(fā)展，是因?yàn)樗鼈兏鶕?jù)消費(fèi)者需求的差異性，按照一定的因素去滿足大企業(yè)滿足不了的或不愿去滿足的越來(lái)越多樣化的需求。

烤鴨爐企業(yè)差異化的好方法就是對(duì)已有的產(chǎn)品、服務(wù)進(jìn)行優(yōu)化，比如做到在產(chǎn)品種類多、花色全、售后服務(wù)體系完善等方面更加突出。同時(shí)，提倡大環(huán)境允許的經(jīng)銷商開展實(shí)體店與電商相結(jié)合的銷售模式，使得此類店家做到既能迎合消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買的需求，又能滿足現(xiàn)代社會(huì)追求網(wǎng)絡(luò)便捷服務(wù)的新體驗(yàn)，促成電商與零促齊頭并進(jìn)，達(dá)到雙贏的目的。

當(dāng)下很多烤鴨爐企業(yè)之所以舉步維艱，原因就在于他們不懂轉(zhuǎn)換方向。就拿現(xiàn)在業(yè)內(nèi)被討論得火熱的電商的話題來(lái)說(shuō)，如果烤鴨爐經(jīng)銷商可以應(yīng)用電子商務(wù)平臺(tái)線上溝通優(yōu)勢(shì)，建立客服咨詢臺(tái)形式了解各個(gè)層次、各個(gè)地域、各個(gè)人群的消費(fèi)需求，拓寬多方位的渠道，不僅能提升品牌度，增加一定的業(yè)務(wù)量提高業(yè)績(jī)，而且烤鴨爐實(shí)體店售后服務(wù)體系也會(huì)更加健全，烤鴨爐品牌的美譽(yù)度也將更大的提升。

　　　　烤鴨設(shè)備在烤鴨店里的重要性

　　對(duì)于烤鴨店而言，烤鴨設(shè)備有著極其重要的地位，烤鴨設(shè)備廠家的烤鴨的質(zhì)量保證了我們餐廳的率，尤其是現(xiàn)在的大多數(shù)人都習(xí)慣在外面就餐。如果廚房設(shè)備不衛(wèi)生的話，一定會(huì)給我們帶來(lái)一些麻煩。若我們不巧使用了不衛(wèi)生的餐具廚具，就非常有可能會(huì)生病，影響到我們的健康問(wèn)題。

　　因此，一定要按時(shí)進(jìn)行正確的清理，那么具體是如何清理呢?下面來(lái)聽(tīng)聽(tīng)小編的介紹：

　　1、煮沸清理法：若條件非常簡(jiǎn)陋的話，我們可以通過(guò)傳統(tǒng)的清理方法來(lái)進(jìn)行。將刀具洗干凈后，放入一個(gè)大的鍋中，加入自來(lái)水，水的深度要沒(méi)過(guò)餐具。加火煮沸，開鍋后繼續(xù)煮30分鐘，自然冷卻后，即可以使用。

　　2、蒸汽清理法：將刀具按照大小清洗干凈后擺放到一個(gè)干凈的大籠屜上，蓋上蓋子，加火蒸。當(dāng)水沸騰后，再繼續(xù)蒸20-30分鐘。采取自然冷卻法，將刀具冷卻。使用時(shí)一定不要再用臟抹布擦拭，使得餐具被污染而再次成為病毒源。

　　3、晾鴨柜：如果你的條件允許，可以花錢買一臺(tái)專業(yè)的清理柜，方便快捷又衛(wèi)生。