商用廚具廠家為您介紹：冷菜制作間如何分隔？冷菜間的適宜

冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場所。冷菜的制作遵循“專人、專室、專i用工具、專冷藏”的“五專”的制度，在其入口處應(yīng)設(shè)有洗手消毒設(shè)施的預(yù)進間；冷盆間內(nèi)裝置獨立的空調(diào)設(shè)施，保持室內(nèi)空氣潔凈度；并設(shè)置紫外光殺菌燈，水源供給管采用銅管連接，供應(yīng)可生飲用的水源。為防止蚊蠅孳生，冷菜間內(nèi)排水系統(tǒng)不應(yīng)設(shè)置明溝，地面須保持清潔干凈，冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷進行分隔，通過窗戶傳菜，冷菜間的適宜溫度應(yīng)在24攝氏度以下。

不銹鋼廚具廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲存設(shè)備等。

不銹鋼材質(zhì)的廚房設(shè)備的優(yōu)點：

1.防水不怕熱，防污滲性好，不變色，永遠亮新

2.不銹鋼櫥柜臺面屬于金屬類，既無輻射，又不含甲醛

3.不銹鋼廚具防沖擊性好，硬度高;產(chǎn)品不易變形、損壞

4.水槽、臺面、箱體采用無縫焊接、是一體的，永遠不開裂

5.不用檢測環(huán)保，由于不銹鋼櫥柜不是用環(huán)氧樹脂合成的，也沒有自然花崗巖的輻射

6.水盆、擋板、臺面一體化使整個臺面整體構(gòu)造十分好，沒有任何縫隙，不會滋生細(xì)菌

7.好清洗，不論用幾年你都能夠用抹布沾點洗潔靈就可清洗干凈，而且不會留下痕跡

雖然不銹鋼廚具有很多的優(yōu)點，但是一定要正確使用廚房設(shè)備，否則會使不銹鋼中的一些金屬元素在人體中慢慢累積，當(dāng)達到某一限度時，就會危害人體健康！

現(xiàn)在很多飯店都開始用商用廚房設(shè)備了，有以下幾個原因：首先干凈，廚房不再有液化氣罐子或者燃?xì)?；其次不再需要那么多能源，商用廚房設(shè)備可以節(jié)約電能不會需要太多能源，小編帶你了解如何保養(yǎng)這些商用廚房設(shè)備吧！

很多商家都認(rèn)為只要把商用廚房設(shè)備安裝好不會又安全問題讓廚師用就好，廚師用好洗洗刷刷不就可以了嗎？其實我們首先要了解廚房設(shè)備都是什么材料構(gòu)成的，普遍都是由不銹鋼制造的還有一些是使用合金鑄成。那么一些不銹鋼廚房設(shè)備如何保養(yǎng)呢？

不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面：1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時用清水沖洗，并擦干。3、不要經(jīng)常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設(shè)備，特別是利用地板滑動。4、炊事機械像和面機、切片機等，不要懶，要及時清潔。這樣可以大概避免一些廚房設(shè)備的損傷。也要多了解一下重點不一樣的廚房設(shè)備的保養(yǎng)知識。可以讓你的設(shè)備使用的年限更多從而給您獲得更大的利潤。但是也要注意使用時間長的設(shè)備在它工作完之后多注意各方面的東西是不是還可以用。