用于加工的大禾米，則被稱為江西四大名米之一。裝有米漿的模具要松松地蓋上一層保鮮膜放入蒸鍋，這樣能防止汽水低落到模具內(nèi)，使得米糕發(fā)粘不蓬松。有6項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到一級米標(biāo)準(zhǔn)，米粒半透明且微微泛著光澤，微量元素多且膠稠度在70以上（膠稠度是評價稻米食用和儲藏品質(zhì)的重要指標(biāo)），平均精蛋白質(zhì)含量達(dá)到80%，是制作年糕不可多得的好米。米糕預(yù)拌粉廠家服務(wù)熱線。

        大禾谷對生長條件的要求也非?？量?，對水溫、濕度、溫度和光照時間要求都很高，生長期則長達(dá)150天。大米發(fā)糕發(fā)酵的成功與否與環(huán)境溫度、酵母有很大的關(guān)系，并且做發(fā)糕的大米品質(zhì)對發(fā)酵也有影響。一季稻會經(jīng)歷春播、夏種、秋養(yǎng)、冬收，吸足了“四季之水”，得天地之精華，才會成熟。像這樣嚴(yán)苛的自然條件，只有“弋陽盆地”可以滿足。弋陽全年四季分明，屬于中帶季潤氣候區(qū)，極為適宜大禾谷的生長。米糕預(yù)拌粉廠家服務(wù)熱線。

       干棗去核后80克，加約120克的水，蓋保鮮膜，微波爐加熱高火4分鐘（沒有微波爐，可以蒸鍋蒸15分鐘）取出稱重100克，加入牛奶，玉米油，用料理機(jī)打碎備用。蒸鍋放水加熱，將蛋清和蛋黃分開，蛋清放在無水無油的打蛋盆里面?zhèn)溆?。米糕預(yù)拌粉廠家服務(wù)熱線。

       蛋黃糊部分：紅棗泥 牛奶 玉米油用蛋抽充分?jǐn)嚧蝽樆?，篩入粘米粉和糯米粉，用蛋抽攪拌至細(xì)膩順滑，加入蛋黃攪拌均勻。還沒冷藏之前，粘米糕軟的時候切片可能會有些粘刀，只要在刀的兩面抹點(diǎn)油，就會更好切了。蛋白糊：蛋白加入少許檸檬汁分三次加紅糖（紅糖易結(jié)塊，需過篩）用電動打蛋器打發(fā)至中性發(fā)泡（直立的小彎鉤）。用取三分之一蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再將蛋黃糊倒入蛋白霜中，翻拌均勻。米糕預(yù)拌粉廠家服務(wù)熱線。

       黑米糕是黑米粉搭配糯米粉，大米粉按一定比例做成的，集三種米粉的優(yōu)點(diǎn)，有糯米的粘，大米的香，還有黑米的特有的營養(yǎng)，制作過程中加了點(diǎn)白糖，使黑米糕更香甜美味。家里人非常喜歡這種粗顆粒感的黑米糕。米糕預(yù)拌粉廠家服務(wù)熱線。

        大多數(shù)人喜歡用黑米熬粥，除了熬粥，還可以做黑米發(fā)糕，黑米發(fā)糕要用到酵母粉，要等發(fā)酵好了才能做，今天我做的是黑米糕，不同于黑米發(fā)糕的是，這個糕不用酵母粉，不用等很長時間，和好面搓散成細(xì)小顆粒后直接上鍋蒸就可以了。蒸熟之后等稍涼了之后再脫模，切片時先在刀的兩面抹點(diǎn)油，就好切了。操作簡單，整個過程中不用手和面，自己做的黑米糕沒有任何添加劑，吃著放心。米糕預(yù)拌粉廠家服務(wù)熱線。