轉(zhuǎn)讓的前三天,還在用增加新產(chǎn)品的方式自救呢

現(xiàn)在滿大街都能看見正在轉(zhuǎn)讓的餐飲鋪?zhàn)?，尤以小快餐店居多。所以你投資快餐行業(yè)的時(shí)候，看你的店鋪是否有營(yíng)業(yè)，可以通過這個(gè)公式來進(jìn)行一個(gè)實(shí)際的計(jì)算。留意觀察就能發(fā)現(xiàn)，如果不是選址有問題，大部分轉(zhuǎn)讓的快餐店關(guān)店的原因都是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有問題。就是沒弄明白該賣什么。有的小店，七八張桌，面條、米線、米飯、餃子、炒菜、甚至海參、鮑魚，只要是吃的都敢賣。到轉(zhuǎn)讓的前三天，還在用增加新產(chǎn)品的方式自救呢。殊不知，那不是自救是。

餐品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì)

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也影響店內(nèi)衛(wèi)生，餐品數(shù)量越少所用原料越簡(jiǎn)單，操作間衛(wèi)生越容易清理。）而且因?yàn)榭觳徒?jīng)濟(jì)實(shí)惠的屬性，非常受大眾的歡迎，銷售量一天其實(shí)也有很大的保障?？觳瓦B鎖品牌之所以衛(wèi)生質(zhì)量那么高，更主要的因素是產(chǎn)品規(guī)劃合理、空間布局合理，這些合理讓衛(wèi)生保持起來更容易。經(jīng)過科學(xué)規(guī)劃的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)應(yīng)該是：餐品平均成本低、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用低、價(jià)格合理、翻臺(tái)速度快、管理容易、符合大分部消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。合理的餐品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì)，就是商業(yè)模式設(shè)計(jì)的關(guān)鍵內(nèi)容。

薄利多銷、翻臺(tái)率、選址是勝負(fù)關(guān)鍵

快餐店經(jīng)營(yíng)本質(zhì)是用接近成本的價(jià)格換來高客流實(shí)現(xiàn)利益均衡，因此翻臺(tái)率是快時(shí)尚餐飲存活的根本。管理難度增加體現(xiàn)在財(cái)務(wù)上就是費(fèi)用的增加，因?yàn)橐酶嗟墓ぷ鲿r(shí)間和更多的資金去解決管理問題。一般選擇密集型社區(qū)，醫(yī)院周邊，商場(chǎng)周邊等，量是能否盈利的根本。餐廳空間利用到，快餐店一般餐廳內(nèi)部沒有包間，座位大都小而局促，過道狹窄，這一切都是為了提高餐廳空間利用率。將餐廳空間利用到，盡可能在同一就餐時(shí)間內(nèi)多坐兩個(gè)人。時(shí)尚創(chuàng)意裝修走視覺系，突出性價(jià)比

的加盟企業(yè)不斷追求創(chuàng)新

的加盟企業(yè)不斷追求創(chuàng)新，創(chuàng)新是發(fā)展的動(dòng)力，不斷追求創(chuàng)新就是加盟企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力。以低價(jià)吸引高客流，嚴(yán)格控制成本快餐店有一套成本控制體系，必須實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，采購(gòu)必須控制成本。的企業(yè)是不會(huì)固步自封，原地踏步的。逆水行舟，不進(jìn)則退，的加盟企業(yè)在各個(gè)方面都是追求創(chuàng)新的。在菜品上，會(huì)根據(jù)顧客的反饋，市場(chǎng)的需求，不斷研發(fā)新菜品。在管理模式和經(jīng)營(yíng)模式上，他們也一直與時(shí)俱進(jìn)。因?yàn)椴粩鄤?chuàng)新，在餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，的企業(yè)總能占據(jù)一席之地。