廚房通風(fēng)量計算

廚房的通風(fēng)量由兩部分組成，即局部排風(fēng)量和排風(fēng)量兩部分。局部排風(fēng)量應(yīng)選用的灶具和廚房排風(fēng)罩的情況加以確定，排風(fēng)量一般按計算確定。

1.通風(fēng)量的計算

機(jī)械通風(fēng)的換氣量應(yīng)通過熱平衡計算求利，其計算公式：

L=Q/0.337(tp-ti) （1）

式中，L－－必須的通風(fēng)量、m3/h；

tp－－室內(nèi)排風(fēng)計算溫度，可采用下列數(shù)值：夏季35攝氏度，冬季15攝氏度；

ti－－室內(nèi)通風(fēng)計算溫度，攝氏度；

Q－－廚房內(nèi)的總發(fā)熱量（顯熱），W；

Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）

式中，Q1－－廚房設(shè)備散熱量，按工藝提供數(shù)據(jù)計算，如無資料時，可參考文獻(xiàn)；

Q2－－操作人員散熱量，W；

Q3－－照明燈具散熱量，W；

Q4－－室內(nèi)外圍護(hù)結(jié)構(gòu)的冷負(fù)荷，W。

風(fēng)閥

風(fēng)閥裝設(shè)在風(fēng)管或風(fēng)道中，主要用于調(diào)節(jié)空氣的流量。通風(fēng)系統(tǒng)中的風(fēng)閥可分為一次調(diào)節(jié)閥、開關(guān)閥和自動調(diào)節(jié)閥等。

風(fēng)口

風(fēng)口分進(jìn)氣口和排氣口，裝在風(fēng)管或風(fēng)道的兩端，根據(jù)使用場合的不同，分為室內(nèi)和室外兩種形式。

除塵設(shè)備

為防止污染，在空氣排出大氣前進(jìn)行凈化處理，使粉塵與空氣分離，進(jìn)行這種處理過程的設(shè)備稱為除塵設(shè)備。除塵設(shè)備種類主要有機(jī)械式除塵器、過濾式除塵器、濕式除塵器和電除塵器等四種類型

依靠風(fēng)機(jī)強(qiáng)制作用：鍍鋅風(fēng)管管主要依靠風(fēng)機(jī)的強(qiáng)制作用，使空氣通過加熱器表面時被加熱，因而強(qiáng)化了散熱器與空氣間的對流換熱作用，能夠迅速加熱房間的空氣。

　　空氣： 鍍鋅風(fēng)管管是空調(diào)系統(tǒng)的末端裝置，其工作原理是機(jī)組內(nèi)不斷的再循環(huán)所在房間的空氣，使空氣通過冷風(fēng)(熱風(fēng))盤管后被冷卻(加熱)，以保持房間溫度的恒定。通常，新風(fēng)通過 新風(fēng)機(jī) 組處理后送入室內(nèi)，以滿足空調(diào)房間新風(fēng)量的需要。

　　由于室內(nèi)空氣環(huán)境對人體的舒適感有著非常重要的作用，因此創(chuàng)造人體舒適感所要求的室內(nèi)空氣環(huán)境，就成為空調(diào)工作的首要任務(wù)。中餐廚房油煙排放及氣流組織不合理，造成室內(nèi)通風(fēng)不暢，空氣污濁，并與其他場所“竄味”。如要求室內(nèi)空氣溫度為24霓11Y，相對濕度為55%，那么空調(diào)工作不僅要保持24耀的溫度基數(shù)和55%的濕度基數(shù)，而且還要鍍鋅風(fēng)管管確保11Y的溫度精度和*5%的濕度精度(即允許溫、濕度的波動范圍)以及較高的新鮮度和潔凈度。