拌餡機功能及原理：

在真空狀態(tài)下，旋轉的雙軸多槳葉結構攪拌軸使物料翻滾并作順時針、逆時針方向的來回運轉，使肉料和淀粉、鹽及香辛料等輔料充分混合、均勻攪拌；能很大限度地提取蛋白；攪拌后的肉料肉質緊密、無氣泡、色澤鮮艷、彈性好。

材質配置

1、SUS304不銹鋼材料，桶身端板厚為12mm，腹板厚度為6mm，全不銹鋼構造。

2、采用進口軸承及密封元件。

攪拌機：

攪拌機是一種簡單而傳統(tǒng)的設備，它的主要作用是把經細化的原料加上輔料和水進行混合攪拌，使其達到勻質，給下道工序使用。

攪拌機是簡單的，但對于某些產品來說，卻又是的設備，特別對于一些傳統(tǒng)的產品，為保證產品的風味、結構和質感，攪拌機不可或缺。如哈爾濱紅腸、梅林午餐肉等，這些幾十年傳承下來的產品就顯得怪怪的了。所以，傳統(tǒng)的產品所使用的傳統(tǒng)工藝如輕易改變，則可能生產負效果。

教你怎樣使用拌餡機

大家在拌餡時往往會隨意攪拌，但這樣會導致肉餡不成團，很松散，那么下面就來告訴大家使用拌餡機的拌餡小竅門：

　　在調制餃子、餛飩餡時，要慢慢往肉餡中加水，并用筷子朝一個方向攪動，待肉餡比較稀時，再加鹽。餡的瘦肉多，可多放水，肥肉多則應少放水。然后再將斬好的菜和肉餡一起拌勻，不要多攪，否則會出湯。如出湯，可摻些干面，也可放到冰箱或室外晾一晾，油脂一凝，就稠了。

拌餡機的安裝調試

在設備到達工廠后，應將設備平穩(wěn)的移動到您所選定的工作位置，使設備的底腳與地面牢固接觸，察看本機的所有電源后和與之相適的電源相配接，并做好良好的接地。接通電源后，面板指示燈不亮證明接線錯誤，應調整任意兩根線，面板只能燈亮起證明接線正確。啟動時必須首先開啟內旋和外旋開關，觀察箱內攪攏與面板標注是否一致，必須在一致時，才可開啟其它開關，若不一致，調換接入電源使方向達到一致，才可按照上述操作開啟其它開關，否則會對設備造成嚴重的傷害，在以后的移機或更換接線時也應切記此項操作順序。