宏強酒廠?帶你了解白蘭地

宏強酒廠帶你了解白蘭地

洋酒進軍中國市場，消費者總是盲目的跟風，覺得價錢高的即是好的，很少有人細細研究內(nèi)在差別，以下是小編為朋友們普及來的有關白蘭地的基礎知識，消費者在購買白蘭地時可以清楚的選擇年份和等級。

　 　白蘭地是洋酒三大類的其中一種。白蘭地這一名詞，初是從荷蘭(Netherlands)而來，它的意思是“可燃燒的酒”。從狹意上講，是指葡萄發(fā)酵后 經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)、蒸餾、貯藏后釀造而成。白蘭地是采用雙蒸工藝釀制的高純度果酒，從廣義上講，所有由果實的漿汁或皮渣經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒都稱為白蘭地。釀造過程 中，酒在橡木桶中經(jīng)年累月的自我變化過程是緩慢、漸進的，每年還要揮發(fā)掉2－6%。當?shù)厝私o這散失掉的白蘭地起了一個美妙的名字：“送給天使的部分”。

　　以葡萄為原料的餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成的白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的度遠不如前者大。　　國際上通行的白蘭地，酒精體積分數(shù)在40%左右，色澤金黃晶亮，具有優(yōu)雅細致的葡萄果香和濃郁的陳釀木香，口味甘洌，醇美無瑕，余香縈繞不散。酒度英制酒度和美制酒度的發(fā)明都早于標準酒度的出現(xiàn)，它們都用酒精純度“proof”來表示?，F(xiàn)在我們所講的白蘭地是從英文Brandy諧音來的，意思是“生命之水”，通常被人稱為“葡萄酒的”。

　 　世界上生產(chǎn)白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地為。而在法國產(chǎn)的白蘭地 中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的為優(yōu)美，其次為雅文邑地區(qū)所產(chǎn)。除了法國(白蘭地以外，其他盛產(chǎn)紅酒的國家，如西班牙、意大利 、葡萄牙、美國、秘魯、德國、南非、希臘等國家，也都有生產(chǎn)一定數(shù)量風格各異的白蘭地。據(jù)從事葡萄酒釀造工藝的業(yè)內(nèi)人士介紹，剛發(fā)酵結(jié)束的葡萄酒為生葡萄酒，口感往往較粗糙、生澀，飲用起來并不好喝，所以釀酒師通常將生葡萄酒進入橡木桶中進行陳釀，以獲得更協(xié)調(diào)、平衡的氣味與口感。獨聯(lián)體國家生產(chǎn)的白蘭地，質(zhì)量也很優(yōu)異。

　　白蘭地有廣義和狹義兩 種概念：狹義上的白蘭地，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒；廣義上的白蘭地，是指以所有水果釀制、蒸餾后得到的酒。所以白蘭 地和葡萄酒有重合部分，以葡萄為原料釀制的白蘭地屬于葡萄酒的一種，而水果釀制的白蘭地則與葡萄酒不相同。第六步、白蘭地貯存：在貯存過程中，原白蘭地酒貯存在橡木桶中，要發(fā)生一系列變化，從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行業(yè)，這叫“天然老熟”。

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洋酒的種類洋酒是指進口酒類的總稱。洋酒可以根據(jù)不同的劃分標準進行劃分。

以飲用時機來進行酒類的劃分，有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同；

以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；

以酒的性質(zhì)來加以劃分，可以將它們歸結(jié)為三大類：

1、發(fā)酵酒類：包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

2、蒸餾酒類：包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。

3、精煉和綜合再制酒類：包括英國琴酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、藥酒等。

按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。

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