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西芹咸魚干飯

材料：西芹丁1杯 咸魚干切丁2大匙 白米2杯 水2杯調味料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調味料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙

做法：

(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。

(2)將咸魚丁與調味料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，再燜15分鐘左右。

(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調味料b均勻灑入，用飯匙拌勻后即可盛起食用。

丁香炒魚干的做法

 原料： 小魚干200克，豆干六塊（切絲）。 調料： 醬油一大匙、一小匙，淀粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、紅辣椒末各一小匙，精鹽半小匙，色拉油兩大匙，水一大匙，豆豉少許。 

做法： 1、將豆干、小魚干、豆豉用一大匙醬油及淀粉、芝麻油、胡椒粉腌10分鐘。[美食論壇] 　 2、將色拉油高火2分鐘后放入白糖、醬油各一小匙，以及精鹽、蔥末、紅辣椒末和豆干絲，高火1分鐘。 　 3、放入腌好的小魚干、豆豉、水一大匙，高火2分鐘即可。

黃魚70年代一度有“愛國魚”之美譽一直到上世紀70年代中期，舟山漁場做為大黃魚主要產卵地以及上海人的“私家漁塘”和海鮮淵藪，年度漁獲里有一半都是大黃魚。由于產量實在太大，加上保鮮技術不濟，魚獲一但出現(xiàn)積壓，還要勞動政府去動員大家盡量多吃，故此魚在70年代一度還有“愛國魚”之美譽，就像北京的大白菜那樣。【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】國榮食品與您分享黃魚干，是以鮮黃魚腌制曬干而成的。

魚多到這個地步，如何變著法兒吃并且吃出花兒來，倒成了人的問題了。因此，當年不知有多少水靈靈的大黃魚被曬成咸魚干、即黃魚鲞，“薧而食之”。曬黃魚干之法和黃魚鲞之名里的那個至今都很煩人的“鲞”，據說也都和吳王有關:“吳王回軍，會群臣，思海中所食魚，問所余何在。【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】國榮食品與您分享蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝i腎的負擔。所司奏云:并曝干。吳王索之，其味美，因書下著魚，是為鲞字?！?br />