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果酒生產(chǎn)線釀制工藝：

（1）果酒釀造的工藝流程：

鮮果→分選→破碎、除?！麧{→分離取汁→澄清→清汁→ 發(fā)酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調(diào)配→過濾→成品

（2）果酒生產(chǎn)線加工設(shè)備工藝簡述

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省1家通過國際有機(jī)聯(lián)合會認(rèn)證的有機(jī)水果原料基地，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)的。

葡萄酒生產(chǎn)線—澄清：可以自然澄清，也可以人工澄清。自然澄清需要很長時間，人工澄清可采用加膠的方法。葡萄酒的調(diào)配：葡萄酒發(fā)酵結(jié)束后，往往酒精度不夠，味也不甜。一般酒精度稍高且甜的紅葡萄酒，是調(diào)配的葡萄酒。一般加酒精(用酒精或飲料酒精)和白砂糖。加糖時，先將糖用葡萄酒溶解，根據(jù)需要調(diào)制成適口的紅葡萄酒。裝瓶、貯存：根據(jù)包裝的要求選擇不同的瓶或罐進(jìn)行裝瓶貯存。

水果瀝干

漂洗后必須嚴(yán)格干燥，避免果蔬變腐，至少采用瀝水法去除果蔬表面的水分，也可用干棉布或吹風(fēng)排除產(chǎn)品表面的水分。

在此介紹一下，布朗果產(chǎn)自美國，是英文plum的譯音，意思就是李子。 如果說布朗和李子的區(qū)別，也就是布朗是洋種子，果實大，味道稍甜一些。 李子是國產(chǎn)的，略小一些。布朗果有早熟、中熟和晚熟等多個系列品種。