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亞硫酸鹽(Sulfites)：也是一種能夠延長食物保存期、保持顏色、抑制細(xì)菌生長的防腐劑。他們也經(jīng)常被用來增強特定的有效性。大部分人不需要太擔(dān)心亞硫酸鹽，但是敏感人群可能會導(dǎo)致嚴(yán)重的過敏反應(yīng)。另外，亞硫酸鹽會破壞硫胺素(維生素 B)。

TBHQ：一種用于不飽和蔬菜油和食用動物油中的防腐劑。與鐵接觸后不會變色，也不會改變加入的材料的味道和氣味。許多食物都用這類添加劑，可以有效延長保質(zhì)期。以動物為實驗對象的研究表明，它可能導(dǎo)致胃和 DNA損傷。

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現(xiàn)在快節(jié)奏的忙碌生活，讓很多人都沒有機會在家里用傳統(tǒng)的方式烹飪自己。包裝袋上到處都是食品添加劑和防腐劑，盡管它們讓生活變得更美好，但是這些加工食品充滿了不健康。長時間食用這樣的食物會導(dǎo)致肥胖、和等健康問題。一些化學(xué)物質(zhì)甚至?xí)鹬旅倪^敏反應(yīng)。

為了各種目的在食品中使用添加劑，如延長保質(zhì)期、增添風(fēng)味等。但是您應(yīng)該知道這些成分對健康有什么樣的影響。學(xué)習(xí)相關(guān)知識有助于更好地避免這些問題。

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添加劑和食物中的人工成分不僅不安全，而且?guī)缀趸蛲耆珱]有營養(yǎng)價值。很多曾獲批準(zhǔn)使用的添加劑后來被清除出市場，或者需要有明顯的警告標(biāo)識。以前，糖和甜精都被用作人工甜味劑，是典型的例子。另外，味精、天冬甜素等沒有警示標(biāo)志的添加劑也會導(dǎo)致健康問題，包括導(dǎo)致、腹瀉、思維混亂、記憶力減退及等。

氨基酸包括苯丙氨酸、天門冬氨酸和，是構(gòu)成天冬氨酸的三大成分。一些人認(rèn)為，天冬氨酸中的氨基酸和食物中的氨基酸一樣。但是有些研究發(fā)現(xiàn)情況并非如此。人們已經(jīng)知道，冬氨酸會使血液中的氨基酸含量迅速增加，而食用天然食物蛋白則不會發(fā)生這種情況。

對于苯丙i酮尿癥患者的不安全，天冬氨酸是沒有爭議的。這種患者無法將苯丙氨酸轉(zhuǎn)化成酪氨酸酶。高濃度的苯丙氨酸可導(dǎo)致腦損傷。所以患有這種病的病i人好避免含有天冬氨酸的食物。

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眾所周知，少量甲i醇也對人體有害。造成腦腫脹、失明、胰i腺功能紊亂、心肌i炎i癥等。美國食品和藥i物管理局宣稱，少量的對健康沒有任何影響。這個說法顯然是沒有道理的。由于已有許多報道稱，天冬氨酸可導(dǎo)致頭i痛、情緒不穩(wěn)、惡心、腹瀉、睡眠紊亂、、視力減退、思維混亂，甚至驚厥等副作用。另外，天冬氨酸對于兒童尤其危險。

毫無疑問，盡可能地避免添加物和人工合成食品，多吃新鮮蔬果、蔬菜和全谷類食品是明智的。這樣可以使身體更健康。

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有的企業(yè)進行驚慌失措的營銷，胡亂標(biāo)注“無添加”等字樣，誤導(dǎo)消費者。事實上，法律不允許使用的食品添加劑，本來就沒有必要被稱為“無添加”；法律允許添加，強調(diào)“零添加”，會讓消費者誤以為食品添加劑是有害的。此外，在工業(yè)化生產(chǎn)時代，經(jīng)過加工的預(yù)包裝食品很難找到不含食品添加劑的，宣傳“零添加”多是忽悠消費者。今年7月，《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》規(guī)定，不得在食品標(biāo)識中使用“不添加”“零添加”“不含”等字眼。

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企業(yè)往往利欲i熏心，超限i量使用食品添加劑，這也是公眾擔(dān)憂的。例如，胭脂紅雖然是一種合法的食品添加劑，但《食品安全食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)明確規(guī)定，“速凍調(diào)理肉制品中不得添加胭脂紅”，有些不法商家為了降低成本，讓肉制品看起來更新鮮，反而違規(guī)使用。另外，粉絲、油條等百姓常吃的食物，也是明礬過量添加的常見問題。近日，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局組織開展了食品安全監(jiān)督抽檢工作，抽檢的4批次不合格食品中，油條、油餅、粉條等超限使用食品添加劑，全部檢出鋁殘留超標(biāo)。