常用的烘焙材料如何進(jìn)行分類(lèi)保存

1、奶制品：無(wú)論是黃油、稀奶油還是奶酪，購(gòu)買(mǎi)時(shí)這些產(chǎn)品就在冷藏柜中，因此買(mǎi)回來(lái)后要放在冷藏室進(jìn)行保存，但需要注意的是，這些產(chǎn)品一般開(kāi)封后，保質(zhì)期較短，要在保質(zhì)期內(nèi)及時(shí)使用。

2、調(diào)味醬類(lèi)：各種調(diào)味醬需要區(qū)分處理，番茄醬、沙拉醬等開(kāi)封后需要冷藏，而巧克力醬、榛子醬、蜂蜜等常溫放置即可，放入冰箱保存會(huì)影響風(fēng)味和口感。此外建議，無(wú)論是哪種產(chǎn)品，畢竟烘焙不是每天都需要進(jìn)行，選擇原包裝、小包裝的產(chǎn)品更適合（如500g包裝的面粉，25g獨(dú)立包裝的奶粉等），但需注意，如有條件盡量避免分裝產(chǎn)品。

蛋糕比例打法:濕性發(fā)泡蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且

博杰西點(diǎn)培訓(xùn)咨詢有限公司坐落于風(fēng)景秀麗的城市––天津，公司創(chuàng)辦以來(lái)以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)理論為依據(jù)，采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式，為社會(huì)培養(yǎng)了大量的烘焙技能人才，學(xué)校的地理位置優(yōu)越，處于天津市西青區(qū)張家窩，天津南站附近，附近有萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，大型超市，數(shù)條公交車(chē)路線。 蛋糕比例打法 ★濕性發(fā)泡 蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時(shí)有彈性挺立但尾端稍彎曲。 ★干性發(fā)泡 蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時(shí)有彈性而尾端挺直。

西點(diǎn)烘焙中需要注意跟操作錯(cuò)誤的例子

一次烘烤過(guò)多的蛋糕

千萬(wàn)不要一窩蜂地將數(shù)個(gè)蛋糕框往里塞。如果你制作多層蛋糕，你可能想將所有蛋糕層都一次性地烘烤。但這確實(shí)是個(gè)壞主意。你應(yīng)該限制自己一次頂多烘烤兩個(gè)蛋糕。否則，烤爐里塞滿了蛋糕，里面的空氣流通情況和溫度將不利于蛋糕的制作。

蛋糕框倒入過(guò)多的面糊又或者使用過(guò)小的蛋糕框

如果你曾經(jīng)烘烤出來(lái)的蛋糕中間拱成駝峰一樣，那很可能使用的蛋糕框尺寸過(guò)小。如果配方中要求使用九英寸的蛋糕框，那么決不能貪一時(shí)便捷，換用八英寸的烤盤(pán)，因?yàn)槿绻@樣做的話，蛋糕成品中間會(huì)出現(xiàn)一個(gè)巨大的駝峰，甚至更糟糕的是，面糊在烘焙時(shí)就往外溢。