固體飲料的基本特點(diǎn) 固體飲料攜帶方便 ，容易儲存 ，體積小 ，容易運(yùn)送 ，容易食用 ，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味，品種多樣等。 與此同時(shí) ，固體飲料容易吸收水分 ，特別是基于蛋白質(zhì)的固體飲料 。特別是加工不當(dāng)容易滋生細(xì)菌 ，所以在生產(chǎn)和加工過程中需要嚴(yán)格的衛(wèi)生 。除此之外 ,固體飲料中的營養(yǎng)元素在高溫下容易變質(zhì)和分解 ,因此在食用固體飲料 時(shí),好是 在50 ℃上下應(yīng)用溫開水 。



若機(jī)器設(shè)備、自然環(huán)境、制冷包裝、工作人員等階段管理方法不及時(shí)易使微生物超標(biāo)準(zhǔn)；原料采購調(diào)料計(jì)量檢定操縱不及時(shí)易導(dǎo)致食用添加劑違反規(guī)定和超額應(yīng)用；包裝制品、脫干干躁等階段的品質(zhì)及加工工藝操縱不及時(shí)，易使商品的水份超標(biāo)準(zhǔn)。不難看出，規(guī)范化生產(chǎn)線和品質(zhì)體系管理的完善多么的關(guān)鍵。這種硬性機(jī)器設(shè)備和管理體系都是小型加工廠沒法具有的，只有挑選閱歷豐富、整體、設(shè)備齊全完善、管理方法嚴(yán)苛、加工工藝的固體飲料代加工技術(shù)生產(chǎn)廠家才可以生產(chǎn)制造出符合我國各類標(biāo)準(zhǔn)的高質(zhì)量固體飲料

鑒別挑選：   

1.盡量到大商場或超市選購，可以購買產(chǎn)品，或大企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，注意產(chǎn)品包裝上要有QS標(biāo)志和生產(chǎn)許可證編號。   

2.挑選松散呈粉狀、顆粒大小均勻一致、無潮解結(jié)塊且遇水溶化快、容器底部無雜質(zhì)的產(chǎn)品。   

3.挑選食品標(biāo)簽標(biāo)注齊全及近生產(chǎn)的產(chǎn)品。   

4.蛋白型固體飲料要注意標(biāo)簽上配料表中主要營養(yǎng)成分含量的標(biāo)注，要注明蛋白質(zhì)含量。   

5.固體飲料所含營養(yǎng)成分在高溫下容易分解變質(zhì)，飲用固體飲料時(shí)可以用50℃至60℃的溫開水沖調(diào)。

前文對固體飲料結(jié)塊原因分析中提到，固體飲料灌裝后貯藏、堆碼的壓力致使固體飲料顆粒更加緊密接觸，從而加劇結(jié)塊。為緩解這一問題，生產(chǎn)者可以引入充氣包裝技術(shù)，即向包裝內(nèi)充入一定量的干燥惰性氣體，比如氮?dú)猓绱思炔粫绊懝腆w飲料的風(fēng)味，同時(shí)也會降低固體飲料所承受的壓力，保證其良好的流動(dòng)性。初峰等人的“固體棗粉飲料結(jié)塊與內(nèi)包裝充氣量之間的關(guān)系”研究試驗(yàn)證明，包裝內(nèi)充氣有效延緩了固體粉料的結(jié)塊