19世紀初﹐英國的啤酒生產大規(guī)模工業(yè)化﹐年產量達20Ml。19世紀中葉﹐德國巴伐利亞洲開始出現(xiàn)下面發(fā)酵法﹐釀出的啤酒由於風味好﹐逐漸在全國流行。目前在德國﹐92%的啤酒是下面發(fā)酵法生產的。德國在19世紀頒布法令﹐嚴格規(guī)定碑酒的原料以保持啤酒的純度﹐而且由於實行下面發(fā)酵法和進行有規(guī)律的酵母純粹培養(yǎng)﹐從而提高了啤酒的質量﹐成為近代慕尼黑啤酒享有盛譽的基礎。

中世紀的修道院﹐改進了啤酒釀造技術﹐與此同時啤酒的貿易關系也建立并掌握在牧師手中。中世紀﹐在歐洲可用啤酒來向教會交納什一稅﹑進行交易和向政府繳稅。在中世紀的德國﹐啤酒的釀造業(yè)主結成了堅犟的同業(yè)公會。使用啤酒花作苦味劑的德國啤酒也已輸往國外﹐不來梅﹑漢堡等城市均因此而繁榮起來。17～18世紀﹐德國啤酒盛行﹐一度使葡萄酒不景氣。

多數(shù)啤酒師認為，若想要大限度地品味啤酒，要調動所有的感官。   從香氣到味道、從平衡感到透明度、從色澤到口味、 從飽和度到酒沫，  一杯啤酒，單單是感官上的不同，  便被人們分隔成不同的風格，更何況產地、氣候、原料水質的影響。

對于一款啤酒的評述已略有差異，特別是當釀酒師們一本正經地講起啤酒的發(fā)源、原料的采集、氣候的影響時，那些口感上的細微差別，更是令人一頭霧水。從簡單說，啤酒以苦、酸、甜3種味道為主，這3種味道的平衡正是人們對于不同啤酒的要求。

鮮啤酒，是不經巴氏高溫殺滅酵母菌的啤酒，也是一種發(fā)酵不完全的啤酒。這種啤酒進肚后，存留的酵母繼續(xù)發(fā)酵，可刺激胃液分泌、增強食欲、促進1消化吸收，對瘦人增強體質、增加體重很有幫助。其味道鮮美，但容易變質，不易保存。生啤酒經嚴格的層膜過濾程序，將雜質和大部份酵母菌除去后，變成為純生啤酒存放幾個月也不會變質。

碳水化合物：1、糖類物質50克；2、蛋白質及其水解物3.5克，啤酒中的碳水化合物和蛋白質的比例約為15:1，符合人體的營養(yǎng)均衡；3、乙醇35克，是各種飲料酒中酒精含量較低的一種含酒精飲料，適量飲用可以幫助人們抵御心和血管疾病，尤其可以沖刷血管中剛形成的；4、CO2 50克，CO2 可以幫助人們胃腸運動，也有益于人體解渴。 　

青島啤酒多彩扎啤，盛開在啤酒世界得奇葩

它與鮮啤有別，中國人取其諧音稱之為“扎啤”。其全稱應為“重加二氧化碳冰鎮(zhèn)啤酒”。它不僅有豐富的超飽和二氧化碳，而且能達到啤酒的飲用度為10℃，因而保證了啤酒百分1之百新鮮，口感更爽，成為百花園中一朵新的奇葩！

青島啤酒--中國生產扎啤企業(yè)，為了滿足廣大消費者的個性化需求，推出了青島多彩扎啤，紅、黃、黑、藍……不僅色彩繽紛，賞心悅目，而且口感各異，深受消費者青睞，在眾多扎啤中，青島多彩扎啤獨樹一幟，萬眾矚目。