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不同的食材，加熱滅菌的方法不同。1.水果罐頭，包括西紅柿和圣女果在內(nèi)采用普通鍋，注意選擇足夠大的鍋，水淹沒罐頭瓶頂部1~2英寸(2.5~5cm)，水在鍋面以下1~2英寸(2.5~5cm)。對于西紅柿或圣女果罐頭，480毫升或以下容積的中小玻璃罐頭瓶需要在℃煮沸35分鐘。金屬抽真空封罐機(jī)

金屬抽真空封罐機(jī)800ml或以下的大罐需要煮40分鐘。海拔300米以上的需要考慮氣壓引起的水沸點(diǎn)降低，適當(dāng)延長時間。2.蔬菜罐頭需要高壓鍋。如果高壓鍋使用配重的排氣閥，壓力為70kPa(英制10PSI)。如果使用彈簧排氣閥，壓力至少達(dá)到78kPa(英制11PSI)或80kPa。

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近年來，受多種因素影響，豬肉價格變化頻繁，肉價漲跌一直牽動著人們的心。隨著生活節(jié)奏的加快、懶人經(jīng)濟(jì)的影響、肉價的波動以及消費(fèi)者對罐頭的認(rèn)知的提高，豬肉罐頭等方便罐頭以其快餐、方便、風(fēng)味獨(dú)特、價格實惠、健康營養(yǎng)、安全等優(yōu)勢越來越受到消費(fèi)者的青睞。

近年來，由于行業(yè)生產(chǎn)工藝和技術(shù)的改進(jìn)，加上真空封口機(jī)和巴氏滅菌器等先進(jìn)設(shè)備的祝福，豬肉罐頭等方便罐頭食品在市場上保持了良好的發(fā)展勢頭。方便食品是我國重要的民生產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。因其速食、方便、多樣、風(fēng)味各異、罐裝即食、保存時間長等特點(diǎn)，以及近年來健康、營養(yǎng)、安全的大趨勢，受到許多消費(fèi)者的歡迎。

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需要徹底清洗玻璃罐頭瓶和蓋子，加熱，瀝干備用。填充，控制頂部間隙。

把食物放進(jìn)罐頭瓶里。有兩種罐裝方法。冷罐和熱罐。冷罐裝，生食材放入罐中，加熱湯。熱罐，食物與湯一起預(yù)煮3~5分鐘，與湯一起放入罐中。對于大多蔬菜類的食材，推薦熱罐裝方法。因為這樣做的罐頭可以保管得更長。密封罐的步驟:1.如果需要鹽。2.用木勺、塑料勺等非金屬餐具去除罐內(nèi)的氣泡。3.用干凈的布或紙巾擦拭罐口4.蓋上蓋子擰緊，但不要太緊5.如果是兩個分離罐蓋，罐頭滅菌冷卻完成后，可以擰下環(huán)狀部分重復(fù)使用。注意:罐子需要趁熱完成，不要等罐子冷卻。