味精是從海帶中發(fā)現(xiàn)引薦而來

“味精有害”的說法一直存在，也確實(shí)有不少人相信“吃多了味精會怎樣怎樣”，學(xué)術(shù)研究中也有“大量味精對老鼠產(chǎn)生危害”的實(shí)驗結(jié)果。不過，那里的“大量”一般都是純吃味精或者食物中的味精含量高到百分之一二十，這跟我們通常所說的“菜里味精放得太多”是不能相提并論的。雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應(yīng)先經(jīng)溶解后再使用，只有這樣才能被味覺細(xì)胞更好地感知。

　　雞精招商介紹除了味精能產(chǎn)生鮮味，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)有一些核苷酸不但自己能產(chǎn)生鮮味，和味精一起用的時候，還能讓鮮味增加很多倍，被稱為“呈味核苷酸”，早是從香菇和魚干中分離得到的。

　　總的來說，味精和雞精是同一類東西，只是雞精的味道更豐富一些。如果喜歡它們的味道，你用不著擔(dān)心吃它們會有害健康。

  味精的化學(xué)名稱谷氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是蛋白質(zhì)的后分解產(chǎn)物。在強(qiáng)堿溶液中，能天生谷氨酸二鈉，鮮味就沒有了。假如將水溶液加熱到120℃，能使部分谷氨酸鈉失水而天生焦谷氨酸鈉，就更沒有鮮味了。據(jù)研究；味精可以增進(jìn)人們的食欲，進(jìn)步人體對其他各種食品的吸收能力，對人體有一定的滋補(bǔ)作用。由于味精里含有大量的谷氨酸，是人體所需要的一種氨基酸，96％能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質(zhì)。它還能與血氨結(jié)合，形成對機(jī)體無害的谷氨酰胺，解除組織代謝過程中所產(chǎn)生的氨的毒性作用。又能參與腦蛋白質(zhì)代謝和糖代謝，促進(jìn)氧化過程，對中1樞1神1經(jīng)系統(tǒng)的正常活動起良好的作用。正因如此，有報道用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次；防治癲1癇小發(fā)作，成人逐日2克，小兒每歲逐日服1克，1日3次分服；作為我國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，一直以來，人們對調(diào)味品產(chǎn)品的印象就是包裝落后、檔次不高，低價值，是名副其實(shí)的“小產(chǎn)品”。大腦發(fā)育不全，每歲逐日服 l～1．5克，1日3次分服。味精是一種廣泛應(yīng)用的調(diào)味品，其攝人體內(nèi)后可分解成谷氨酸、酪氨酸，對人體健康有益。

　(二)醬油產(chǎn)業(yè)百強(qiáng)統(tǒng)計情況

　　近三年，醬油產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量與同比增長率都是逐年攀升的。2016年醬油產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)量是369萬噸，同比增長率為7.19%，產(chǎn)量名的企業(yè)依次為海天、美味鮮、李錦記，分別為：147.4萬噸，75.5萬噸、29.8萬噸。

　　產(chǎn)量排名名的醬油企業(yè)中，海天以147.4萬噸排名First。產(chǎn)量增速快的千禾味業(yè)同比增長率達(dá)到了40%以上，有兩家企業(yè)出現(xiàn)了負(fù)增長。增長率排名的醬油企業(yè)依次為：保定槐茂、千禾味業(yè)、東莞永益。