隨著消費多元化發(fā)展及企事業(yè)單位消費的日益理性，白酒消費觀念也在逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)階段白酒行業(yè)已經(jīng)進入個性化時代，消費觀念的轉(zhuǎn)變下，定制酒應(yīng)運而生。

定制酒一般指酒水企業(yè)根據(jù)客戶特定需求，從品質(zhì)和形象設(shè)計著手為客戶量身打造出具有濃郁個人或單位專屬風(fēng)格的一款或多款酒水產(chǎn)品，是一種“一對一”式服務(wù)。 一般分為個人定制和政商務(wù)定制，應(yīng)時應(yīng)景又分為婚慶、喜宴、生辰、壽宴等宴會定制、紀念定制等。

唐人李肇所撰《國史補》一書，對人類如何捕到聰明伶俐的猿猴，有一段極精彩的記載。猿猴是十分機敏的動物，它們居于深山野林中，出沒，很難捉到，經(jīng)過細致的觀察，人們發(fā)現(xiàn)猿猴“嗜酒”。于是，人們便在猿猴出沒的地方，擺上香甜濃郁的美酒。猿猴聞香而至，先是在酒缸前流連不前，接著便小心翼翼的蘸酒吮嘗。我公司玻璃產(chǎn)品質(zhì)量過硬、品種齊全，在行業(yè)中已受到廣大消費者的信賴和認可。時間一久，終因經(jīng)受不住美酒的，而暢飲起來，直到酩的大醉而被人捉住。這種捕到猿猴的方法并非中國獨有，東南亞一帶的群眾和非洲的土著民族捕到猿猴或大猩猩，也都采用類似的方法。

酒以陳者為上，愈睞愈妙。暴酒（指倉促釀成的酒）切不可飲，飲必傷人。此為 。酒戒酸，戒獨，戒生，戒狠暴，戒冷；務(wù)清，務(wù)潔，務(wù)中和之氣?；蛑^余論酒太嚴矣。然則當以何者為至？口：不苦，不甜，不成，不酸，不辣，是為真正的好酒。又問何以不言戒談也？日：談則非酒，不在戒例。又間何以不言戒甜也？曰：昔人有云，清烈為上，苦次之，酸次之，臭又次之，甜斯下矣。夫酸臭豈可飲哉？而甜又在下，不必列戒例。又曰：必取五味無一可名者（即苦、酸、辣、甜、成五味中任何一種味道都不突出一飲，是酒之難也。……蓋苦、甜、成、酸、煉者必不能陳也。如能陳即變而為好酒矣。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺中“造”出酒來，是合乎邏輯與情理的。是故陳之一字，可以作酒之姓矣。