龍須筍歸屬于一種生產(chǎn)加工筍種，上海龍須筍嫩筍干加工

龍須筍歸屬于一種生產(chǎn)加工筍種

     上海龍須筍歸屬于一種生產(chǎn)加工筍種，根據(jù)冷箭竹（又叫冷筍）生產(chǎn)加工而成，劃為須一樣的絮狀，較為用時。冷箭竹一般長在海拔高度2公里上下的高山上，且?guī)в胸S富多彩的大豆蛋白。80年一開花，開花后身亡，凋謝，北京龍須筍，隨后歷經(jīng)7-八年，爆出的籽又再次長更新的一片竹林。 

     筆頭筍 因其頂端的纓須像毛筆頭，型體長細似筆而而出名，一般生長發(fā)育于矮竹林。筆頭筍分成水竹筍和木竹筍，中空的筆頭筍為水竹筍，美味可口。實芯的筆頭筍為木竹筍，吃起來就會有一點澀了。

     峨眉山沐之源食品有限公司是全國制作手工竹筍排名前一的公司，傾力打造手工竹筍--龍須筍為產(chǎn)品,把峨眉山特色旅游產(chǎn)品推廣至全國各地，在龍須筍品類行業(yè)里有了定價權(quán)。公司每年以訂單采購形式確保原料充足。2016年公司廠區(qū)級，擁有龍須筍、苦筍、雪魔芋、甩菜等多條生產(chǎn)線。公司長期堅持自主創(chuàng)新努力實施品牌戰(zhàn)略，從商標注冊開始，正一步一個腳印申報和爭創(chuàng)四川品牌、中國品牌產(chǎn)品。

豌豆燜筍，北京龍須筍嫩筍干加工

豌豆燜筍

       豌豆燜筍【口感】：咸香【難度系數(shù)】：切墩（初中級）【時間】：10-三十分鐘【歸類】：大家菜葷菜老少咸宜主要材料：筍1斤、豌豆50克、蔥段少量、香油一茶匙、生抽醬油三茶匙、糖一茶匙、鹽1/2茶匙、味精一茶匙作法：1、筍清洗再切從正中間一剖為二，切割成三厘米上下的條，用加了鹽（小量）的開水焯燙二分鐘除掉苦澀味，上海龍須筍，為了更好地保存細嫩口味，要過冷水，隨后濾干水份預(yù)留。2、碗豆同法濾干水份預(yù)留。3、鍋外干燒到七成熱，放入蔥末炒成香氣 將筍和碗豆放入走紅煸炒勻稱。豌豆燜筍——豆果4、將調(diào)味品放入，加小量冷水未過筍，北京龍須筍蓋緊蓋子低火燜三分鐘，走紅收汗就可以。

      峨眉山沐之源食品有限公司是全國制作手工竹筍排名前一的公司，傾力打造手工竹筍--龍須筍為產(chǎn)品,把峨眉山特色旅游產(chǎn)品推廣至全國各地，在龍須筍品類行業(yè)里有了定價權(quán)。公司每年以訂單采購形式確保原料充足。2016年公司廠區(qū)級，擁有龍須筍、苦筍、雪魔芋、甩菜等多條生產(chǎn)線。公司長期堅持自主創(chuàng)新努力實施品牌戰(zhàn)略，從商標注冊開始，正一步一個腳印申報和爭創(chuàng)四川品牌、中國品牌產(chǎn)品。

春筍燒臘肉，上海龍須筍嫩筍干加工

春筍燒臘肉

      春筍燒臘肉原料：臘肉1塊、春筍一個、青蒜3根、小辣椒兩個，調(diào)味品有鹽、雞精、米酒、醬油。作法：1、先將臘肉切條，在開水中煮到臘肉的贅肉呈透明色的情況；隨后把春筍切成片，小辣椒切條，青蒜切角成段；2、在鍋中滾油，等春筍片煸至發(fā)黃，放臘肉同炒，加小辣椒絲和青蒜白，放鹽；再加青蒜葉，點少量米酒、雞精，就可以了。

      評價：上海龍須筍，它是一道很好的小菜：有臘肉的香氣，有春筍的脆響鮮美，也有青蒜和朝天椒的中辣，是佐餐上品。但春筍自身就較為硬，臘肉也是質(zhì)韌的，有胃腸疾病的人不能多吃。春筍清粥原料：江米300克、春筍2根、大蔥1根，還有一點鹽和雞精就可以了。

     作法：先將春筍剝掉表皮、清洗，切割成片狀；北京龍須筍，隨后用江米煮粥，等到小米粒略微盛開時放進春筍片。等粥成粘稠時放進鹽和雞精，攪拌均勻；終再把大蔥切割成蔥段放進粥中就可以服用了。評價：這道春筍清粥，非常容易讓人感悟到“清風(fēng)又綠江南岸”的美好詩意。春筍原本味甘寒性，與江米燒粥，食之可通氣血，化痰涎，健胃消食脹。

春筍，北京龍須筍嫩筍干加工

春筍

      春季要吃春菜，“春菜”的春筍可不可以錯過了！春季的竹筍盡管價錢相對性較高，四川龍須筍，可是這時的竹筍卻也是營養(yǎng)成分大、細嫩、美味的情況下。 大家挑春筍的情況下，一定要睜大雙眼、細心選擇，除開要選擇很大一點的、圓溜溜、白白、皮少筍肉厚的筍，還需要留意下列2點： 

     看竹節(jié)：竹筍的竹節(jié)間距較為近并且較為密表明竹筍的生長發(fā)育時間較短，那樣的春筍細嫩甜脆、上海龍須筍，口感好；相反，竹節(jié)間距很大的竹筍便會較為老，吃起來口味會少許多。 

    看根部：新鮮的竹筍根部呈河馬牙白色，竹節(jié)處的小點點也呈白色，北京龍須筍，拿手輕輕地一掐非常容易剪斷，那樣的春筍細嫩，一般全是剛挖到的；而老的竹筍根部的色調(diào)會偏暗，竹節(jié)處的小點點呈灰黑色、且底端會很不光滑，尤其硬，拿手掐是掐沒動的，使非常大的勁很有可能也總是留有個手指甲痕，那樣的春筍吃起來口味也就不容易好。