和面機(jī)屬于面食機(jī)械的一種，其主要就是將面粉和水進(jìn)行均勻的混合。有真空式和面機(jī)和非真空式和面機(jī)。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。

工作原理

該機(jī)由攪拌缸、攪勾、傳動(dòng)裝置、電器盒、機(jī)座等部分組成。

螺旋攪勾由傳動(dòng)裝置帶動(dòng)在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn)，同時(shí)攪拌缸在傳動(dòng)裝置帶動(dòng)下以恒定速度轉(zhuǎn)動(dòng)。缸內(nèi)面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分?jǐn)嚭?，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴(kuò)展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動(dòng)均勻的面團(tuán)。

和面，家庭主婦非常熟悉的一個(gè)詞語(yǔ)。幾乎我們?nèi)粘Ｊ秤玫拿媸骋话愣夹枰?jīng)過(guò)和面這一重要的步驟。其實(shí)，在對(duì)這種機(jī)器進(jìn)行操作的過(guò)程中，需要大家注意以下幾個(gè)方面：首先，在使用這種機(jī)器之前，需要往它的每一個(gè)油孔或者油杯里面放入一定量的潤(rùn)滑油，而且這種潤(rùn)滑油是需要經(jīng)常性的添加的。只有面和好了，我們才能進(jìn)行后續(xù)的步驟?，F(xiàn)如今的社會(huì)結(jié)構(gòu)的不斷變化，專職的家庭主婦越來(lái)越少，很多家庭都是雙方都參加工作，投入做飯上面的時(shí)間越來(lái)越少。從這幾年外賣(mài)市場(chǎng)的火爆程度可以看出越來(lái)越少的家庭除了特殊節(jié)日和節(jié)假日外，會(huì)選擇自己動(dòng)手做飯。當(dāng)過(guò)家庭主婦的人都明白和面不僅是一體力活更是一件技術(shù)活，只有面和的彈性，韌性恰好，后面食的口感的才能讓人感到美味。所以選擇一臺(tái)和面機(jī)可以解決大多數(shù)家庭的廚房和面問(wèn)題。每一個(gè)家庭沒(méi)有必要在和面上浪費(fèi)過(guò)多的時(shí)間。

不知道你想選擇一個(gè)家庭還是一個(gè)大型電動(dòng)和面機(jī)。這兩種的手段和速度之間有著很大的區(qū)別，是不一樣的。怎么來(lái)選擇適合自己的家用和面機(jī)：1、根據(jù)和面機(jī)的特性，可分為真空和非真空，真空和面機(jī)空間比較大，在真空狀態(tài)下，結(jié)構(gòu)都是平衡的，彈性好，任性也是強(qiáng)，是比其他形狀的和面機(jī)要好的多的，效果也是非常好的。家用和面機(jī)速度很小，適合家庭，面點(diǎn)店等，大型電動(dòng)和面機(jī)適用于大的飯店，面食企業(yè)。如果想選用選購(gòu)和面機(jī)的話，這些是可以參考的。選擇家用和面機(jī)時(shí)應(yīng)該注意：一般家用電器選擇品牌的產(chǎn)品，產(chǎn)品有質(zhì)量有保證的品牌，要信譽(yù)好的，有良好的售后服務(wù)的。注意家庭和面機(jī)罐壁是光滑的。光滑內(nèi)壁可以將面粉和更多的水份均勻混合在一起的。注意選購(gòu)和面機(jī)時(shí)要注意它是否規(guī)范。一般大多數(shù)家用和面機(jī)功率一百到四百瓦特之間，也可以根據(jù)家里人口自由選購(gòu)更大的和面機(jī)。還要冷卻功能。和面機(jī)的工作運(yùn)行時(shí)，將產(chǎn)生一定的熱量，所以和面機(jī)必須得有冷卻功能，這樣可以起到更好的散熱效果，使得和面機(jī)的壽命增加。以上是選購(gòu)和面機(jī)應(yīng)該注意的問(wèn)題。

和面機(jī)的作用

和面機(jī)主要作用是把小麥面粉與水按一定的比例，分別倒入全自動(dòng)和面機(jī)和面斗內(nèi)，將其混合制成面團(tuán)，家用和面機(jī)也可根據(jù)用戶的要求放入適量的食油、食糖及其它食物和食品添加劑等，臥式和面機(jī)廣泛用于和制韌性面團(tuán)，以制作饅頭、包子、餃子、面包等食品。作為和面的個(gè)中高手，和面的機(jī)器可謂是現(xiàn)代的面食生產(chǎn)行業(yè)中占據(jù)著十分重要的地位，尤其是當(dāng)廚師需要為整個(gè)公司或是學(xué)校制作大批量的面食產(chǎn)品時(shí)，這種情況就更加明顯，和面器械的使用就更加地成為一種必須了。主要適合攪拌各類(lèi)面食、糕點(diǎn)、面點(diǎn)制品。

速凍食品包括：各種面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅等。

同時(shí)是各種保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現(xiàn)代面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、掛面、等各類(lèi)面制品生產(chǎn)的理想設(shè)備。全自動(dòng)和面機(jī)不僅適用于面制品行業(yè)中，家用和面機(jī)同時(shí)還適用于化工、醫(yī)行業(yè)的同類(lèi)作業(yè)。