平時要加強要對冷庫設備進行安全管理，做好員工的培訓上崗操作，保證各冷庫設備在運行的過程中正常運轉，保障消防安全、經常進行消防逃生演練等。預冷通常在冷庫和預冷間進行。常用的預冷方法有自然空氣冷卻、通風冷卻、真空冷卻及冷水冷卻。濕度的控制。我們要盡量保證冷庫節(jié)能使用，須加強科學的管理，進行冷藏食品的結構改變，采用新工藝、新技術、新設備的設計方案等。

平時要加強要對冷庫設備進行安全管理，做好員工的培訓上崗操作，保證各冷庫設備在運行的過程中正常運轉，保障消防安全、經常進行消防逃生演練等。如今我國居民的生產生活方式變的多樣化，冷庫根據其用途不同大致有保鮮的用途，冷凍的用途兩大類，根據食品的用途以及性質不同，相應的采取合理的冷藏措施會更有針對性。盡量保證冷庫節(jié)能使用，必須加強科學的管理，進行冷藏食品的結構改革，采用新工藝、新技術、新設備的設計方案等。

溫度允許的變化范圍與貯藏期限。冷藏庫中的溫度并不可能恒定在某一溫度值上，因制冷機性能、庫容大小和內外溫差等因素會使庫溫在一定范圍內波動。一般的食品都是有貯藏期限的，不同種類的其貯藏的期限也是不一樣的。比如-18℃肉類冷庫的良好保存期限在3個月內，一般水果保鮮期較短，大概在1個月內。不同種類的期限不同。預冷是食品在長途運輸或冷藏前預先進行的一種冷卻方法，其要求是將待貯藏食品快速降至規(guī)定溫度。它是維護被運輸食品的品質和延長貯藏壽命的重要措施。

那么在保鮮冷庫的儲存主要是通過低溫效應對食品自身的新陳代謝的速率進行抑制作用，從而延長了食物的保質期。溫度允許的變化范圍與貯藏期限。冷藏庫中的溫度并不可能恒定在某一溫度值上，因制冷機性能、庫容大小和內外溫差等因素會使庫溫在一定范圍內波動。保鮮冷庫可抑制蔬菜病蟲害的發(fā)生，使蔬菜的重量損失及病蟲害損失減至小。保鮮冷庫的安裝使得農副產品擺脫氣候的影響，延長保鮮期限，從而獲得經濟效益。