酒店廚房設(shè)備的廚房工作可以包括很多方面，如廚房煤氣安裝設(shè)計(jì)和廚房排氣設(shè)計(jì)，以下是廚房用具的詳細(xì)描述：氣路安裝后，應(yīng)進(jìn)密性測(cè)試。試驗(yàn)壓力為300 mm水柱，3 min內(nèi)未降至合格。燃燒器應(yīng)與儀表和電氣設(shè)備一起放錯(cuò)位置，水平凈距不得小于500毫米。在不誤放的情況下，應(yīng)采取絕緣保護(hù)措施。當(dāng)燃燒器由窗口設(shè)置時(shí)，燃燒器的表面應(yīng)低于窗口，不小于200 mm。燃燒器的側(cè)面與墻壁、桶和門框之間的距離，以及燃燒器與燃燒器之間的距離，不得小于200毫米。當(dāng)兩個(gè)裝置或一個(gè)燃燒器及水桶布置成直角時(shí)，兩邊的入口及出口壁之和不得小于1.2米。

當(dāng)?shù)氐呐棚L(fēng)部件和要求，中餐廚房，其蒸煮熱量和排煙量一般都很大，排風(fēng)量也很大，排氣罩一般選用引擎蓋。為了減少煙霧對(duì)環(huán)境的影響，你可以選擇煙霧罩。烹飪室。這里對(duì)新鮮空氣的要求很低，但排氣效果一定很好，否則，蒸汽會(huì)填滿整個(gè)車間，影響廚師的工作。廢氣主要是水蒸氣，可直接排放，不使用和凈化裝置。洗碗。需要大量的排氣。西餐廚房。蒸煮量不是很大，但所需的設(shè)備越來(lái)越多，排煙量也比中國(guó)廚房小。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司。公司致力于國(guó)內(nèi)星級(jí)商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問(wèn)工作。

公司管理團(tuán)隊(duì)是有著超過(guò)十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的精英人才組成，并且擁有著一批受過(guò)專業(yè)知識(shí)及設(shè)計(jì)培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個(gè)工程細(xì)心設(shè)計(jì)考慮到每一點(diǎn)，且為每個(gè)工程監(jiān)督合理的工程計(jì)劃，為每個(gè)工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

造成商用廚房噪音的原因，大部分與排煙系統(tǒng)、白鋼調(diào)理及中國(guó)廚具的制造工藝有關(guān)，而噪音的控制是一個(gè)技術(shù)問(wèn)題。由于系統(tǒng)噪聲的復(fù)雜性，也增加了噪聲控制的難度。醫(yī)學(xué)證實(shí)，若長(zhǎng)時(shí)間暴露于過(guò)度噪音污染會(huì)導(dǎo)致耳朵不適和耳痛癥狀，損害疾病，分散注意力，降低工作效率，并導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙。如果想解決噪音，就必須噪音的來(lái)源。

東坡居商用廚房工程設(shè)計(jì)如何找到噪聲？

1.中國(guó)食品爐：爐子的燃燒噪聲是廚房中噪聲源，主要是鼓風(fēng)機(jī)吹入爐頭霧化燃料、霧化燃料和進(jìn)氣混合燃燒，體積迅速膨脹。類似于噴氣發(fā)動(dòng)機(jī)的燃燒反應(yīng)。鼓風(fēng)機(jī)高速吹入爐頭的風(fēng)爆同時(shí)發(fā)生，因此聲音比較大。

2.氣動(dòng)噪聲：為了提高燃燒效率，鼓風(fēng)機(jī)一般采用高速中高壓離心風(fēng)機(jī)，主要產(chǎn)生機(jī)械振動(dòng)噪聲和氣動(dòng)噪聲，鼓風(fēng)機(jī)的氣動(dòng)噪聲主要是由氣體與葉輪葉片和蝸殼的相互作用引起的，并通過(guò)進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口進(jìn)行傳遞。

3.排煙系統(tǒng)：排風(fēng)風(fēng)扇產(chǎn)生氣動(dòng)噪聲，風(fēng)機(jī)振動(dòng)與風(fēng)聲相似；軸流風(fēng)主要是由風(fēng)扇翼和空氣引起的渦流噪聲；風(fēng)扇翼周向速度越大，噪聲越大。此外，管道的狹窄部分、彎道和方管的四個(gè)角也會(huì)產(chǎn)生氣動(dòng)噪聲，從而引起管道鐵板的振動(dòng)并沿管道傳播。

在設(shè)計(jì)時(shí)還有一些需要遵守的準(zhǔn)則：

1.廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以減輕勞動(dòng)強(qiáng)度、方便使用來(lái)為目的

2.灶具灶臺(tái)高度，以距地面800mm為宜

3.廚房設(shè)計(jì)應(yīng)合理布置炊具、排油煙機(jī)、熱水器等設(shè)備，必須充分考慮這些設(shè)備的安裝、維修及使用安全

4.廚房的地面宜用防滑、易于清洗的材質(zhì)鋪設(shè);廚房天棚、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂?shù)?

5.廚房設(shè)計(jì)不應(yīng)影響廚房采光、通風(fēng)、照明等效果

6.為減輕勞動(dòng)強(qiáng)度需要運(yùn)用人體工程學(xué)原理，合理布局

7.因個(gè)人不同需要，把冰箱、電飯鍋、烤箱、微波爐、洗碗機(jī)等廚房設(shè)備布置在適當(dāng)位置，方便開啟、使用;廚房里垃圾量較大，氣味也大，易于放在方便傾倒又隱蔽的地方。