此后的10年，美國(guó)精釀酒廠總數(shù)從1460家躍升至5000多家，都是基于這個(gè)定義而來(lái)。

BA對(duì)精釀酒廠的定義為：小型，獨(dú)立和傳統(tǒng)。小型：年產(chǎn)量在600萬(wàn)及600萬(wàn)桶以下（美國(guó)精釀啤酒的年銷售量約占美國(guó)所有啤酒銷售量的3%）。

獨(dú)立：精釀酒廠本身要擁有，控制或等同擁有酒廠至少75%的產(chǎn)權(quán)，即作為精釀酒廠，其產(chǎn)權(quán)不能為其它非精釀酒廠的酒類企業(yè)購(gòu)買，管理或控股超過(guò)25%。

煮沸剛開(kāi)始時(shí)，你這樣做了嗎？

在不斷的升溫過(guò)程中，麥汁上面會(huì)飄一層泡沫，有的泡沫是潔白的，而有的泡沫則是非常臟的，這就需要我們打撈出來(lái)，直到?jīng)]有臟的泡沫為止。因?yàn)榕K的泡沫不打撈的話，是會(huì)影響到啤酒口感的。

這些釀造啤酒過(guò)程中的小知識(shí)大家都知道嗎？雖然這會(huì)讓我們加大勞動(dòng)量，但是為了能做出更質(zhì)優(yōu)的精釀啤酒，辛苦一點(diǎn)也值了！畢竟越是好的精釀啤酒，就會(huì)越受大家的歡迎。那么生意自然也就越好，到后來(lái)得到收益的還是自己，所以辛苦一點(diǎn)也是沒(méi)關(guān)系的。如果大家有其他小知識(shí)或者有不同意見(jiàn)的，也可以提出來(lái)，共同的進(jìn)步才會(huì)使國(guó)內(nèi)的精釀啤酒行業(yè)更加壯大

拉格酵母在低溫下進(jìn)行麥芽糖分解的效率較低，產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)的機(jī)會(huì)少很多，因此，拉格啤酒口感相對(duì)簡(jiǎn)單，更能凸顯出大麥芽啤酒花等原料的“本味”，此外，拉格啤酒的保質(zhì)時(shí)間也會(huì)相對(duì)較長(zhǎng)，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的酵母菌在發(fā)酵過(guò)程中汲取麥汁中的糖繁殖、發(fā)酵，產(chǎn)生酒精、二氧化碳以及各種風(fēng)味物質(zhì)，懸浮在麥汁中的漂浮粒子在發(fā)酵過(guò)程中慢慢沉淀至容器底部，使得酒液變得清澈。

大量進(jìn)口啤酒以“類精釀”的身份進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，在2017年呈現(xiàn)10%左右的增速，市場(chǎng)份額持續(xù)增長(zhǎng)。不過(guò)，估計(jì)進(jìn)口啤酒和國(guó)內(nèi)精釀啤酒的市場(chǎng)份額加起來(lái)僅為5%左右。

　精釀的潮流必然會(huì)來(lái)到，某些國(guó)產(chǎn)啤酒企業(yè)認(rèn)為精釀不成氣候，但沒(méi)想過(guò)10年后市場(chǎng)可能會(huì)呈現(xiàn)的不同局面：“如果現(xiàn)在不作好準(zhǔn)備，可能到時(shí)會(huì)付出更多成本?！?

精釀文化促使精釀啤酒在華快速發(fā)展，受到眾多gao端年輕消費(fèi)者的青睞。手工精釀啤酒相對(duì)于大型啤酒廠的成品啤酒具有品種多樣、品質(zhì)gao端、與餐飲休閑文化契合度高、運(yùn)輸成本低等特點(diǎn)。