由于鋁的導熱性好（在金屬中排名分別是銀、銅和金），儲熱性能也非常好，一些鍋具會采用多層結(jié)構(gòu)將其納入其中，以增加鍋的導熱儲熱能力，比如大家熟知的WMF和雙立人用的就是流行的不銹鋼 鋁 不銹鋼三層結(jié)構(gòu)組合，丹麥原產(chǎn)Scanpan不粘鍋更是采用的陶瓷鈦合金復合材料 鋁內(nèi)層 納米不粘涂層的結(jié)構(gòu)。一些的鍋具甚至會使用五層組合，像美國原產(chǎn)的All-Clad系列Coppercore（見上圖），就在原本三層基礎上增加了一層鋁和一層銅，使得鍋的導熱性和保溫性又更上一層。

避免將鋁產(chǎn)品用于面粉的長期儲存。面粉中的淀粉發(fā)酵后會產(chǎn)生有機酸，對鋁有腐蝕性。如果長時間存放，它將與空氣中的水分一起產(chǎn)生二氧化碳。它在酸，水和二氧化碳的侵蝕下被破壞并生銹。避免使用鋁鍋長時間存放食物。鋁的耐腐蝕性差。堿，酸和鹽可與鋁發(fā)生化學反應。如果長時間食用鋁盤中存儲的食物，將會對人體健康造成傷害。

避免煎藥。鋁制品煎藥會使無效，并可能產(chǎn)生對人體有害的有毒物質(zhì)。避免將新的鋁產(chǎn)品沸騰。使用新的鋁制品煮沸的水會使鋁制品變黑。您應該先使用新的鋁產(chǎn)品來煮飯或肉。平底鍋給我們的生活帶來了極大的便利。烹飪或煎肉時，我們不必擔心容易粘鍋。然而，如果不正確使用新平底鍋，將會縮短其使用壽命，甚至失去其原有的功效?，F(xiàn)在讓我們談談次使用不粘鍋時應該注意什么。

鋁鍋的表面很容易形成黑垢，可以利用買來的水果和蔬菜來加以清除。如普通的番茄，把幾只番茄放在鋁鍋煮一會兒，煮過番茄的湯水來清洗鋁鍋上的黑垢，反復進行幾次，鋁鍋就會恢復原有的光澤。除了番茄以外，檸檬、黃瓜等水果也可以起到這種作用。擴展資料：鋁鍋使用注意事項：鋁制炊具具有重量輕、傳熱快，使用方便等特點。但由于鋁質(zhì)地軟、熔點低，易與其它物發(fā)生化學反應，使用時應注意以下幾點